盛夏時節，飯桌上有一種被稱為“唐僧肉”的“蟲子”深受人們的喜愛，就是我們常說的金蟬，也叫做知了猴。在北方的農村，很多人白天上班，晚上外出去樹上捉金蟬，一晚上捉個幾百只是很常見的事情，而金蟬幾個在每隻一塊左右或者70塊錢一斤，賣到這麼貴的價格，足見金蟬是很有營養價值的。但是，金蟬具體都有哪些營養價值呢？

第一 、金蟬肉富含高蛋白

金蟬中的蛋白質含量較高，每100克金蟬含有蛋白質的量為72g，這些蛋白質的含量是瘦牛肉的3.58倍、是瘦豬肉的4.3倍，是雞肉的3倍，鯉魚的4倍，也就是說金蟬含有的蛋白質比其他的肉類禽蛋都高

第二、金蟬富含多種微量元素

據中國食品營養學院理化分析與研究發現：金蟬中含有人體必需的含有鎂、鋁、磷、錳、鋅、鉻、鈣、鐵等多種微量元素。含蛋白質、氨基酸、有機酸、酚類、黃酮類、甾體類、糖類、油脂、揮發油及乙醇胺等，因此可以所謂一種滋補的營養品。對促進生長髮育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高階營養食品。

蟬蛻含大量鉀殼質。亦具有解熱、鎮靜、鎮痛、抗驚厥等作用；尚有一定的抗癌、免疫抑制及抗過敏作用。

第三、蟬蛻有藥用價值

中醫認為蟬蛻具有很好的藥用價值，味甘、性寒，歸肺、肝經，具有疏散風熱、利咽開音、透疹、明目退翳、息風止痙等功效。目前臨床常用於治療風熱感冒，溫病初起，咽痛音啞，麻疹不透，風疹瘙癢，目赤翳障，急慢驚風，破傷風證，小兒夜啼不安等症狀。