大頭魚是鱅魚的別名，又叫做花鰱、胖頭魚、大頭鰱。鱅魚是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的淡水魚，有滋補脾胃、疏肝健脾的作用。

大頭魚含有的魚油，是我們熟悉的“腦黃金”，能提高和改善大腦功能，使人更加聰明。

大頭魚的磷脂和後葉素，也是改善智力，增強記憶的重要物質。此外，大頭魚還有延緩衰老，潤澤肌膚的作用。

用大頭魚煲湯，一定要煮熟，不然大頭魚上的一些寄生蟲容易進入人體，引起肝臟不適，甚至病變。

分享兩個大頭魚（鱅魚）湯品。

食材準備：鱅魚頭1只，粉皮四兩，植物油、薑末、蔥末、料酒、食鹽、味精、醬油和鮮湯各適量。先將將鱅魚頭切成塊、投入燒熱的油鍋中炸至金黃色，撈入燉鍋中，加入鮮湯、醬油、蔥末、薑末和料酒用大火燒沸。改用小火燉2小時左右，撒入食鹽、味精和粉皮，再用大火燒沸2分鐘出鍋裝盤。菜品特色：魚鮮湯濃，味美可口，補脾益腎，養血益胃，補腦益智。

豆腐燉魚頭

食材準備：鮮鱅魚頭1只，豆腐一兩，水髮香菇、青蒜、鮮湯、料酒、蔥段、薑片、食鹽、味精和胡椒粉各適量。先將鱅魚頭去鰓，由下顎處下螃開，用水沖洗十淨後瀝去水分；蒜用水洗淨後切成段，豆腐和香菇均切成片。鍋內放水置火上燒沸將鱅魚頭和香菇燙一下。炒鍋置火上，放入鱅魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後用小火燉至魚頭八成熟。揀去蔥和姜，加人豆腐片繼續用小火燉至熟爛，撒入食鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻出鍋裝盤。菜品特色：湯汁濃厚，鮮美適冂，補脾益腎，養血益胃。