食材明細

洋白菜、豬肉餡、粉條、鹽、香油、料酒、花椒粉、胡椒粉。

1、洋白菜洗淨，用水焯軟撈出，切碎。

2、肉餡用料酒、花椒麵、胡椒麵、薑末、香油拌勻，煨20分鐘入味。

3、粉條用水泡軟，焯軟後撈出，切碎。

4、將粉條、肉餡和洋白菜混合在一起，加鹽拌勻後放上切好的蔥末，拌勻，切勿早放蔥及過度攪拌，以防臭蔥味出現。

準備包子餡，捲心菜洗淨切細，鍋裡油燒熱，加薑末，蒜末爆香大火快炒捲心菜，讓捲心菜變軟盛出備用。香菇泡發好，切碎，五花肉切小丁，小火慢慢煸香煸熟五花肉丁，當五花肉出很多有，散發香味，盛出備用。再把卷心菜，香菇，五花肉倒在一起，加適量生抽，鹽，五香粉，香油，蔥花，攪拌均勻，這樣包子餡就做好了。

洋白菜，在我的老家也叫包菜，圓白菜等。

是做餡料的好食材，

我媽媽做的時候是這樣的：

洋白菜切細絲，放在盆裡撒鹽，醃製10分鐘左右，然後擠幹水分，在剁成餡料備用。

準備一把小芹菜，葉子也可以一起剁成餡料，放洋白菜一起，再加入肉餡攪拌均勻，就可以了。

素餡的可以用雞蛋和洋白菜餡料混合！

口味就按照自己的喜好，加調料，然後包包子，餃子都可以。

按照回憶，就這樣子。

洋白菜半顆,肉餡半斤,醬油兩勺,油一勺,鹽適量,花椒麵適量,麵粉一斤,酵母一小勺

麵粉加進酵母,加溫水和麵,和好後放在鍋裡,蓋鍋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小。

白菜剁碎，加入鹽攪拌均勻放20分鐘後瀝乾水分。

白菜加入肉餡，醬油，油,鹽和花椒麵。

麵皮擀成比手掌略大，這樣包出來的包子大概直徑5到7釐米。

做好蒸十分鐘就行了。