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1 # 敲棋落花l
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2 # 娟子美食記
雞蛋的營養豐富，每天早上來一個水煮雞蛋就能補充我們身體所需的蛋白營養
那麼有什麼辦法煮雞蛋不會破裂呢？下面娟子來教你幾個煮雞蛋的小竅門；
冷水煮雞蛋是將雞蛋和水一起放進鍋中，開大火，慢慢升高水溫，最後水開後再繼續煮3分鐘;這種方法雞蛋和水受熱比較慢，由外而內，緩慢成熟，最終全部熟透，不會出現突然的熱脹冷縮引起破裂.
煮雞蛋無論是開水煮還是冷水煮，在水開之後度需要調小火力，中火最適合煮雞蛋，中火能保持水溫穩定在沸點，也不會導致雞蛋接觸鍋底面溫度過高，也能預防雞蛋煮炸煮裂
雞蛋在煮熟之後需儘快的撈起，不能長時間的放在鍋中煮，持續性的高溫煮會使得蛋殼更加脆弱，也會出現煮裂煮炸的現象，一般冷水煮雞蛋15分鐘即可，開水煮雞蛋5分鐘即可.
煮雞蛋不會破的方法有很多。
1、扎孔
在煮雞蛋之前可以在雞蛋頭比較大的那端用圖釘扎一個小孔，然後再放進水中煮。這樣雞蛋不容易破。
2、冷水浸泡冷水煮
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了，而且煮熟之後也容易剝皮。
3、中火煮最為適宜
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂，小火煮又延長了時間，中火最為適宜。
⒋新增鹽、醋法
煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，鹽和醋可以起到軟化蛋殼的作用，蛋殼就不容易破了，而且煮熟了以後也容易剝皮。