今天分享：“老鴨和嫩鴨哪種更適合做燒鴨？”。
今天來說一下，鴨子的養殖時間，老鴨和嫩鴨哪種更適合做燒鴨？
一般嫩鴨很好燒，鴨肉還嫩嫩的，自然很容易燒熟了，它的皮色也會很靚，因為嫩鴨油水較多，一燒就容易出油了，油油亮亮的樣子是不是很好看呢？但是嫩鴨也有優點和缺點的，缺點就是太嫩的鴨肉，少了一種嚼勁兒，有時候燒鴨的肉質還是綿綿鬆鬆的，當然如果是家養的嫩鴨，俗話說瘦死的駱駝比馬大，我們可是知道家養的鴨子吧，肉質再差也比飼養的鴨子要好吃！
但是有時候吧，一般有的燒臘製作人員到鴨場去拿鴨，時間比較匆促，也容不得你有時間細細的挑揀，過老的鴨子肯定是不好的，但是沒有相當的經驗又是沒能一下子看出來。如果說捉到了老鴨子，它的肉質過老，製作的燒鴨容易發老、發柴，如果鴨子比較肥大還好，燒製中出油充分，這樣的燒鴨也還可以過得去罷，不會像瘦鴨一樣太過於幹而沒鴨油，吃起來肉質老韌而香味也缺失不少！
說到老鴨和嫩鴨哪種更適合做燒鴨？鴨子的老嫩程度表現在養殖時間的差異上，有的人做燒鴨使用了生長期太長的鴨子，燒鴨的肉質很不好吃，尤其是在燒製過程上，嫩鴨當然比老鴨要快熟很多，也並不需要太大的火候和燒製時間，而老鴨則相反，醃製時間要長，燒製時間也要長很多，燒鴨才能夠熟得透，老鴨在火力上的差異上也表現為大火、猛火，所以很容易造成油脂燒乾了，燒鴨幹皺，沒有油光，吃著口感很差，老鴨還特別容易燒焦。
今天分享：“老鴨和嫩鴨哪種更適合做燒鴨？”。
今天來說一下，鴨子的養殖時間，老鴨和嫩鴨哪種更適合做燒鴨？
1、嫩鴨子具有哪些特點？一般嫩鴨很好燒，鴨肉還嫩嫩的，自然很容易燒熟了，它的皮色也會很靚，因為嫩鴨油水較多，一燒就容易出油了，油油亮亮的樣子是不是很好看呢？但是嫩鴨也有優點和缺點的，缺點就是太嫩的鴨肉，少了一種嚼勁兒，有時候燒鴨的肉質還是綿綿鬆鬆的，當然如果是家養的嫩鴨，俗話說瘦死的駱駝比馬大，我們可是知道家養的鴨子吧，肉質再差也比飼養的鴨子要好吃！
2、老鴨子具有哪些特點？但是有時候吧，一般有的燒臘製作人員到鴨場去拿鴨，時間比較匆促，也容不得你有時間細細的挑揀，過老的鴨子肯定是不好的，但是沒有相當的經驗又是沒能一下子看出來。如果說捉到了老鴨子，它的肉質過老，製作的燒鴨容易發老、發柴，如果鴨子比較肥大還好，燒製中出油充分，這樣的燒鴨也還可以過得去罷，不會像瘦鴨一樣太過於幹而沒鴨油，吃起來肉質老韌而香味也缺失不少！
3、老嫩鴨子在燒製時間和火力上的差異？說到老鴨和嫩鴨哪種更適合做燒鴨？鴨子的老嫩程度表現在養殖時間的差異上，有的人做燒鴨使用了生長期太長的鴨子，燒鴨的肉質很不好吃，尤其是在燒製過程上，嫩鴨當然比老鴨要快熟很多，也並不需要太大的火候和燒製時間，而老鴨則相反，醃製時間要長，燒製時間也要長很多，燒鴨才能夠熟得透，老鴨在火力上的差異上也表現為大火、猛火，所以很容易造成油脂燒乾了，燒鴨幹皺，沒有油光，吃著口感很差，老鴨還特別容易燒焦。