江蘇名家做的應該好吃，我九七年從新疆去過建鄴區周建民老師的，他是祖傳，，光調的汗就有好幾種，江南人不吃辣，醬油糖味重！

切了直接吃啊。不要加熱。鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。

還有以下兩種做法

南京鹽水鴨可以拿來燉湯。

用料：

鹽水鴨 半隻 白蘿蔔 適量

做法：

1、白蘿蔔切片，用水綽一下，撈出。

2、取真空包裝鹽水鴨，切一半。（條件允許，可以用滷水攤上現買的鹽水鴨）。

3、熱鍋冷油大火，放蘿蔔翻炒兩分鐘。

4、將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鐘，裝盤即可

第二種做法如下

1、鹹水鴨開袋後，去掉鴨屁股，上過蒸透，蒸透即可，不要時間太長。

2、蒸透後用刀切成小塊，整齊的碼在盤中，將孜然調味粉倒入碟子中，待用。

3、倒入碗中少許醋，加入幾滴味極鮮，或者將蒜泥加入醋汁，加入少許味極鮮。

4、 取鴨肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者僅僅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。

口味的事情，在每個人心中，標準都有點不一樣，那分享下談下我的體會：在購買前，可以隔著櫥窗看看今天供應的鴨子：看上去足夠新鮮，肥瘦適中的前提下偏瘦一點，大小也適中……看著這些符不符合自己心中的標準。這樣的真空包裝的鹽水鴨味道應該會更好喔。

那要看你買的什麼真空包裝的鴨子。工業化生產的我勸你別買，更不要在景點、火車站買。南京到處都是滷菜店，稍做功課你就能找到個不錯的鴨子店，那裡都可以幫你真空包裝，怎麼都比工業化生產的好吃。這是來自一個南京人並是餐飲從業者的意見。