1.將適量辣根放入容器中，放入蠔油，陳醋

2.先將如上幾種調料調勻，倒入美極鮮醬油

3.放老乾媽，辣椒油，調勻後，放香菜末

4.最後擠如檸檬汁，芝麻，就可以吃嘍~

其實這個沾料還是得根據個人口味，喜歡辣味的可以做成辣的，但可能是因為年齡大了的緣故，還是不太建議大家吃辣的，我下面給大家的簡單講講我平時是如何做的吧，對吃辣能力差亦能接受的一款專門為白灼海鮮配的蘸汁，具體做法如下:

用料:蒜頭3－5瓣、小紅椒1－2只、青椒半隻、砂糖少許、生抽兩大勺、熱熟油1小勺

步驟如下:

1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好。

2、蒜頭切碎，辣椒切圈。

3、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。

4、如果喜歡酸味的可以在以上基礎上加入青檸檬汁或是加入適量山西醋亦可。

5、另外，提醒大家一下，由於海鮮類都是屬於比較寒性的食物，所以，如果家裡人沒有忌口的話，在以上基礎上一定加適量的姜未，起到袪寒的作用。

要點：

1〉和料時自始至終要同一方向不停的攪拌

2〉芝麻醬一定要和出氣泡才成

3〉除芝麻醬外都不要放得太多

4〉吃的時候可放糖、醋、香菜、辣椒油

海鮮火鍋 烹飪方法 :

主要是在湯汁上，要用生抽、老抽、蠔油、魚露、美極醬油等多種醬油適當調配，然後加入味精、冰糖、香菜、草果、香葉少許，熬至開鍋。如果想增添鮮味，還可放一些海米、皮蛋、人參等。有這樣好的吊湯，再涮食鮑魚、鮮蝦、活蟹、墨魚、貝類等新鮮的海物，定會香在口裡記在心上。

注意：

　　要想起到強身健體、滋補營養的效果，就不要吃漲發的海物。因為這種海物與鮮活的海物有本質的區別，不單它不是綠色食物，而且還有對身體不宜的火鹼等物質