回覆列表
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1 # 奇怪的雲
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2 # 東山島蝶島船說
1.準備好魷魚乾。
2.將幹魷魚泡幾小時。
3.泡發後切條。
4.入沸水中焯熟。
5.撈出備用。
6.青椒切絲。
7.胡蘿蔔切絲。
8.洋蔥切絲。
9.鍋裡放入底油，油熱放入蔥姜翻炒。
10.放入魷魚。
11.放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥。
13.放入料酒。
14.放入蠔油。
15.放入鹽。
16.放入味精即可。
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3 # C誠睿
鹹肉蒸魷魚，鹹肉和魷魚放水裡泡一個小時，然後上蒸籠，加入啤酒，千萬不能用料酒。味精，糖，生薑，大蒜子炒制金黃色，墊底。鹹肉最好提前先蒸熟，只要斷生就好。鹹魷魚有好多種做法，這種最簡單，操作起來方便。吃起來也挺農家味的
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4 # 代大鵬
先用水泡好，要是泡以後太硬的話，可以先去煮一煮，但注意不能過熟。再用大火爆炒，當然少不了配料，雞精，香料，料酒，超辣辣椒，花椒，大蔥，洋蔥等，味道挺不錯的。
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5 # 小嬸阿鳳
用溫水浸泡魷魚，去除魷魚身上雜物，斜刀切魷魚。在盆中放入薑絲，豆瓣醬，蠔油，醬油，料酒，油，生粉攪拌均勻，醃製半小時。熱鍋下油，倒入魷魚翻炒兩分鐘，下入芹菜，芹菜九分熟即可出鍋。
鹹的魷魚乾怎麼做菜呢？很多不是海邊長大的朋友可能不清楚，對於我來說小菜一碟。
我們先解釋下為什麼要把魷魚搞的那麼鹹曬乾 ，讓吃貨們無從下手呢？其原因是為了更好的保持，
沿海地區天氣變化很大想要一年四季都可以把魷魚曬成完美的魷魚乾 是不顯示的，就要加點作料。
只有在秋冬季節沒有連續4--5天沒有下雨，（空氣中水汽太多也不行）要有風，氣溫要相對偏低 魷魚在曬至的過程不會變紅變臭。只有這樣的條件下才能曬出淡的魷魚乾來（相對價格就貴很多）
如果把魷魚先醃製了而且非常鹹 在曬的過程就不容易變質，而且更容易儲存 （儲存時間更久）
好了廢話不多說 開始講解正題。
鹹的魷魚乾可以和排骨做湯。
1、鹹的魷魚乾泡水 6-8個小時。泡軟後洗淨。（魷魚乾製作過程沒有你想象的那麼幹淨，表面還是髒的，而且曬至過程也有灰塵，所以泡軟後才可以清洗。當然其中的鹽分只是泡出一小部分而已還是很鹹的）
2、排骨洗淨切段。焯水下。
3、泡好的魷魚切塊。然後魷魚乾比較大個的 可以在肉面打花。
4、準備好砂鍋或者高壓鍋都可以，加入清水，薑片 大蒜。入適量料酒 少許醬油 少許白糖
再把排骨和魷魚一起放入。
5、大火10分鐘後轉小火半個小時（高壓鍋） 如果是砂鍋要燉2小時
6、開鍋，再加入少許料酒提香。放入蔥花。加一點雞精或者味精（不喜歡可以不加）
也可以加點粉條，加人後開上鍋蓋悶2分鐘就可以。
香噴噴的魷魚燉排骨就做好了。非常美味
還有一種溫州人很喜歡吃的 直接蒸著吃。
非常簡單鹹的魷魚乾泡水 24小時以上，洗淨。鍋裡下水 冷水開蒸。大火水開後中火7分鐘，再悶1分鐘，起鍋 筷子夾出後 切條 ，下酒很美味。