低筋粉和高筋粉可以一起做饅頭嗎，當然可以，按照1:1的分量混合就是中筋麵粉。一般麵點包子餃子類是最常用的就是中筋麵粉了，若想筋度高點有嚼勁的話高筋粉的比例可以多點，若是想饅頭包子鬆軟一點低筋粉的比例可以多點，看個人喜好哈！

我平時做饅頭的話我喜歡加點顏色的，一般是南瓜，因為我覺得即營養又好看，也不復雜，下面說說我做的南瓜饅頭吧.

1.將南瓜提前蒸熟變成南瓜泥放至室溫備用，南瓜泥約150克，麵粉300克，酵母粉1.5克，糖少量，油少量，提子可加可不加.

2.把所有材料混合揉成不沾盆不沾手的狀態，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大，28度左右1個小時就可以，室溫低的話可以藉助烤箱，麵包機，或者是放溫水處發酵也可以。

3.發酵好的麵糰進行排氣，揉好長條，再用刀切成等量的麵糰，或者是圓形卡通型，這個根據個人喜歡。鍋中放溫水進行二次發酵，看到麵糰明顯增大就是發酵了，這步約30分鐘左右.

4.開火蒸12至15分鐘，關火燜5分鐘再開鍋，這部是為避免饅頭不回縮，美味的饅頭就製成了！

需要注意事項:

所寫方子麵粉跟果蔬泥的比例是2:1，因為麵粉的吸水性不同，果蔬泥的含水率也不同，所以果蔬泥跟麵粉的比例不是一定的，需要自己調整。

當然可以混合一起做饅頭，高筋麵粉適合做大饅頭、低筋麵粉適合做小饅頭、混合一起適合做中、小饅頭。可根據高低筋麵粉的配比比例做適合的饅頭

做饅頭用低筋麵粉嗎?低筋中筋高筋都可以 低筋麵粉 發酵需要2-8小時(看夏天或冬天) 溫度40度合適 要快一奌蓋棉被 需要的時間要根據溫度來定 發麵的最佳溫度:發麵最適宜的溫度是27~30度。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。

我個人覺得是可以的，只要是掌握好混合比例就可以了。一般是7:3高筋粉是7低筋粉是3，這樣基本達到市售中筋粉的要求，也就是我們通常用來蒸饅頭、包餃子、擀麵條的麵粉。

首先我們要知道什麼是低筋粉，高筋麵粉，兩種麵粉成份特點：

1.低筋麵粉顏色淺，蛋白質含量在8%，麵筋含量低，做出食品蓬鬆感很強，做西式蛋糕，餅乾，曲奇，塔皮一類最佳。

2.高筋麵粉，起筋快，起筋強，蛋白質含量大於11%，顏色比較深偏黃色，常做麵條，餃子，麵包等。

兩種麵粉1：1混合就成中筋麵粉，蛋白質含量介乎於9%-11，也就是普通的麵粉了，常做各種麵點，饅頭，包子餃子，麵條，烙餅，燒餅等，也是日常用的最多的。

所以混合當然可以做，主要是掌握比例，才能做出好吃的饅頭。

我建議最好是分開使用首先一個是高筋麵粉，一個是低筋麵粉從字面上你應該能也能理解是不一樣的當然，在特殊的烹調方法當中，適當混合在一起也可以

低筋麵粉 發酵需要2-8小時(看夏天或冬天) 溫度40度合適 要快一奌蓋棉被

需要的時間要根據溫度來定

發麵的最佳溫度：發麵最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方

沒試過，但理論上是可以的，我們時常用來做饅頭的麵粉是中筋麵粉，有勁度，但勁度又不是很強，一般情況下沒有現成的中筋麵粉，我們可以用高筋和低筋1：1的比例可以配出中筋麵粉