烤魷魚用燒烤醬或者蒜蓉辣醬都可以，還有孜然的選擇也很重要，有的自然孜然不乾淨，帶沙粒。挑選的時候一定要多注意。望有幫助，祝君好運！

老兄別看網上那些賣關子瞎忽悠想騙加盟費的那些人我現在就揭穿他們，不辣的醬就是甜麵醬加點水或油稍微稀釋一下只要買好麵醬味道一定好，要是叫他們用大便再好的廚師也做不出好味道，要想味道好關鍵看輔料的質量這是我當了10年廚師的經驗。辣醬其實和拉麵館油炸辣椒麵差不多，就是炸好辣椒後跟就你的口味再加上少量的甜麵醬和郫縣豆瓣醬要用油稀釋就這麼簡單。

如果你不怕花錢你可以在你當地超市或農貿市場買(李錦記牌)的醬料那是五星級酒店和粵菜指定專用調料什麼蒜蓉醬，燒烤醬，甜麵醬 鮮蝦醬等等都有不用你調那醬本身味道就好一小盒也就3，4塊錢.

老兄你也不想想推三輪出攤的小販沒技術沒本錢他能配出什麼特殊東西充其量認識個會做鐵板菜的廚師給他指導幾下。我曾經這樣的人騙過技術好心教他們，他們卻用這技術騙人什麼秘密都沒有我現在就揭穿他們。

鐵板魷魚用的醬料配方:

1.芝麻醬、花生醬、蝦醬、以4:1:1的比例備好:加入腐乳和韭菜花、生抽少許白糖、蠔油。用水稀釋拌勻就可以了。（不用加鹽，因為醬汁都有鹽份。）

2.香菜、香菜、蔥薑蒜、大料、花椒、辣皮子、爆出香味。

3.炒好的五香麻辣油，桂皮，八角，香葉，小茴香，白止和醬汁拌勻即可。

4.放涼後用保鮮膜封好放入冰箱一晚上，第二天味道會更好。