一般情況下，先介紹本店特色菜，然後問顧客喜歡那個口味，口味輕重，有沒有忌口的菜品，再介紹，這樣就不會出現顧客對菜品不滿

餐廳好的營業人員，絕對能提高餐廳的業績額。再好的一本菜品薄，不如一張會說話靈巧的嘴。選單是死的，又不會說話，顧客進店消費，很大一部分是靠服務人員去推銷去引導顧客。

現在人對吃特有講究，人民物質水平提高了，好吃的吃過很多很多，對菜餚很挑剔。想吃到不一樣的口味，想吃餐廳主打特色菜品。有時候餐廳還推出新的菜餚系列。這個時候就需要專業的服務人員間接的去推銷介紹菜品。

在餐廳工作中，一般餐廳會有個別菜餚服務人員是有提成的。雙方共贏，業績能做起來，服務員提成也能拿很多，前廳人員那樣更用心去做去推銷菜品。我見過一個女服務員，特會推銷菜品，有些菜品單價提成很多，別的服務員幾天都推銷不出去一份。人家這邊每天都能推銷幾份出去，厲害不？

餐廳業績做好做的更多，廚房也需要對菜品質量要抓，定期推出新的菜餚，而且廚師長還要定期給前廳服務人員培訓，介紹菜餚的口味和特色。把新產品做出來，讓大家去品嚐瞭解一下。服務員都沒吃過，都不知道何味，她們怎麼去推銷去講解菜品啊。

講真，開餐廳做生意不是一個部門的事情，它是需要各部門團結一致，那樣餐廳才能把業績做的更好更高。

推銷是一門很有學問的活，餐廳的推銷也一樣，而且是直面客人，在短時間要讓客人能夠接受你的推薦，所以我們在給客人作推薦的時候一定要抓住重點，下面聊聊個人看法:

一、首先客人進店後，面帶微笑跟客人進行禮節性問候，同時帶客人入座；

二、入座後給客人看選單，把所推的菜品的特色詳細介紹給客人，從選材、口味、菜品配菜、適宜人群等等。

在一個餐廳來說服務員是一個很重要的角色，關係到店裡的營業額和利潤，既要熟悉自己的業務還要時刻掌握後廚的情況，要懂得把店裡菜品特色細化再把重點給客人作介紹。