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1 # ECHO
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2 # 龍祥鳳安
過年我家肯定要有韭菜餡餃子，韭菜諧音“久財”是長久發財之意！所以每年我媽都會包韭菜餡餃子。我最愛吃的應該是豬肉蝦仁韭菜餡餃子，味道鮮美無比，咬一口鮮湯直流！
下面給大家介紹一下豬肉蝦仁韭菜餡餃子怎麼做：
主料：
麵粉 韭菜 豬肉 鮮蝦仁（可以買鮮蝦自己剝蝦仁）
輔料：
花生油 鹽適量 雞精適量 料酒適量 味極鮮適量 香油適量
韭菜豬肉蝦仁餃子的做法步驟：
1.麵粉加水攪拌均勻和成麵糰，醒面25分鐘左右，中間揉一次使麵糰表面光滑
2. 豬肉肥三瘦七剁成肉泥放入容器內，加花生油，鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，香油用筷子順一個方向攪拌上勁，不要加水（韭菜出水）
3. 鮮蝦洗淨剝去外殼取蝦肉，挑除蝦線切成指甲蓋大小的丁，（也可以不切，每個餃子裡包一個）
4. 韭菜擇去老葉清洗乾淨，用清水浸泡20分鐘去除農藥殘留，浸泡好的韭菜控幹水分切成碎末
5. 把切好的韭菜末和鮮蝦仁放入醃製好的肉餡裡攪拌均勻，要儘快包完，以免韭菜出水就不好包了
6. 取醒好的面搓成長條揉圓，按扁擀成餃子皮
8. 餃子皮內放入足量的餡料包成餃子，捏緊
9. 餃子包制完成，不能久放，要儘快下鍋煮
10. 鍋中加水煮沸下入餃子，用鏟子輕輕推動防止粘連在一起，點涼水兩次分別煮開至餃子肚向上並鼓起即可
11. 撈出裝盤，避免粘連
開始享受美味吧！這是我吃過最好吃的餃子了！
豬肉大白菜，豬肉韭菜，豬肉蘿蔔，豬肉薺菜，豬肉大蔥，羊肉小蔥，牛肉胡蘿蔔，蘿蔔粉條，大白菜香菇，韭菜雞蛋粉條，薺菜雞蛋粉條，菠菜雞蛋粉條。以上都喜歡。