如果看到的都關店了，自己又想開的話，建議去了解一下關店原因

每個區域的接受程度不一樣

想在那個地方開，就先調查一下，餐廳的定位和受眾群匹配度是不是一致。

如果差太多，就不要考慮了，除非有錢養店，或者店鋪是自己買的。

其實很多輕食餐廳倒閉也不是因為品類本身有問題，或者不受市場認可。主要是一個品牌起勢了，就有大量的店鋪來跟風，最後導致同質化嚴重。再說輕食沙拉在國內起步時間不長，本身就不屬於主流消費品類，面向的消費群體是有限的，同類店鋪多了營業額自然就上不去。

之前看過勺子課堂的一篇文章，瞭解了一些美國的快休閒沙拉餐廳。在美國，這個領域的競爭已經持續了10年，成就了一批有實力又有想法的品牌。美國市場比國內更加成熟，可以去借鑑他們的成功品牌是怎麼經營的。比如作為快休閒沙拉領域先行者的 Chopt，從一開始就宣傳“更好的食材”，用食材來給自己樹立形象。另一個品牌Tender Greens，在開店初期直接和加州的綠色農場合作，保證了高品質食材的穩定供應。2007 年成立的 Sweetgreen 則透過跨界各種文藝活動讓沙拉的形象更酷，使自己成為一種生活方式的代表。

如果你想經營輕食沙拉能夠做的還是挺多的，一定要有自己的特色不能只是複製，從食材到品牌形象都要花一番心思。

輕食在中國發展已經有四年時間了，最開始輕食是在北上廣深發展，發展方式也是餐飲行業基本逃不出的加盟模式，這種模式因為索要加盟費用高而且對店鋪選址要求也比較高。導致每個商家只能透過提高價格來謀求利潤。從而出現了吃一份輕食需要50元以上的費用。讓輕食脫離了大眾消費群體。隨著輕食市場的發展近些年出現瞭如杭州享瘦輕食等輕食培訓機構，大大降低了創業者前期的投入資金。從而使得輕食價格接近平民。才有的輕食今日的繁榮市場。