無論購買的是什麼樣的藜麥，無論何種吃法，藜麥下鍋蒸煮或炒燉前都需要淘洗。即使標榜免洗的藜麥也需要清洗。

1、大家購買到的藜麥，一般都是經過加工處理的，即經過脫皮處理。有的賣家說不用淘洗，可能是拿免洗作為營銷噱頭。賣家可能會跟你說加工工藝先進，經過多次水洗等等。不管他怎麼說，買回來都要清洗。

2、有的賣家交代說要浸泡兩小時以上再用手搓洗，很有可能是未經脫皮，沒有去除藜麥皂苷的，這樣的藜麥不要購買，藜麥沒有去除皂苷的話，是不可以食用的。

3、萬一你買到的是小農作坊的藜麥，那就更應該清洗，除去灰塵、雜質、皂角粉塵等。

4、皂苷是藜麥籽粒種皮中主要抗營養物質，據皂苷含量被分為甜藜和苦藜。主要跟種植環境產地以及種植方式有關，再有就是品種原因。只要買到的不是陳糧或黴變的藜麥就好。

幹法加工的藜麥會保留一點皂苷成分，未經淘洗前放進嘴裡能品出一絲淡淡的苦味，食用前輕微淘洗即可。