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1 # DADU2019
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2 # 黑鹿咖啡
你說的是現磨還是速溶？
我看了前面很多人回答的我來補充一下，首先說現磨，如果你做的是現磨，那麼你回憶一下你的咖啡粉是什麼時候買的了，是不是足夠新鮮。按照道理來說新鮮的咖啡豆是會會有油脂的，不同的咖啡豆不同的烘焙程度都可能會導致沒有什麼泡沫的問題。
另外一個你看看你用的是什麼方式，如果你用的意式，那麼你衝出來的時候油脂會漂浮在咖啡的表面。如果你用的是手衝，那麼你衝咖啡的時候在雲朵杯裡面就應該可以看到漂浮的泡沫了才對（手衝你也在注意水溫哈）。其他的也可能會在不同的地方。但是如果你用的虹吸等等工具，那麼可能還真的會有看不出來泡沫的情況，這個也就沒有辦法了。
如果你做的是速溶，你看看你的衝速和水溫，一般衝地很快，水溫高就會出泡沫的。
這些就是我的個人經驗~
1、粉量過少、研磨度較粗、壓粉力度不夠造成萃取不足，油脂沒有被充分萃出。
2、咖啡豆本身油脂不足，根據豆種和烘焙度不同油脂表現不同。
3、咖啡豆放置時間過長，油脂析出過多，衝煮出的油脂效果也不會好。
您可以首先先看自己的豆子，是否比較新鮮，儘量不使用放置時間過長的咖啡豆，其次意式咖啡最好用意式專用豆，一般商家為了好的油脂表現，會採用中深或深度烘焙，並且有豆種上的拼配，所以最好選用意式拼配咖啡豆。再看研磨程度是否正確，意式咖啡一般選用意式磨豆機，如果不是用意式磨豆機研磨的，這可能是最大的問題。根據本人咖啡製作分享，希望對您有幫助。