傳統肉製品行業正在面臨挑戰，美國資深肉製品行業說客埃裡克·波爾（Eric. Bohl）最近表示。

在品嚐過漢堡王（Burger King）的最新純素不可能漢堡“Impossible Whopper”後，他稱這是對畜牧養殖戶的警鐘。

波爾在國際快餐連鎖Burger King吃了一個純素漢堡和一個傳統漢堡做對比，發現兩者之間的區別並不大。

“我不知道那不是牛肉”。

“如果我不知道自己在吃什麼，我就不會知道那不是牛肉。”

Burger King正在密蘇里州聖路易斯市的59家分店試賣Impossible Whopper，這種漢堡的“肉餅”來自初創食品科技公司Impossible Foods。

波爾認為畜牧養殖戶不能再忽視植物替代肉類，這些產品已經做好了大部分進入市場的準備工作，而且“配方只會變得更好。”

“農場主和牧場主需要注意並準備好競爭。我已經用自己的嘴嘗過了……”這位密蘇里州最大的農業組織密蘇里州農業局的公共事務和宣傳主管說。

波爾看好Burger King純素漢堡的前景，“這些植物漢堡在這裡是為了留下來的”。

隨著最先進食品科技的紛紛應用，現在的肉類植物替代品越來越可亂真。比爾蓋茨在品嚐完Beyond Meat公司的植物雞肉卷後，也表示真假難辨。

近年來，肉製品生產所帶來的環境、道德、健康和食品安全問題越來越為人們所詬病，相對應的則是植物肉替代品初創企業的高速發展。值得注意的是，選擇這些肉類替代品的顧客大多不是素食者。

如果不用殺戮、抗生素和激素生產肉類，即使肉製品企業也非常感興趣。在各人造肉初創企業背後提供資金支援的食品巨頭，本身就是一個明證。