坤面是特別有名的麵食，製作這道面的時候要特別注意面的勁道，不然做出來的面沒有嚼勁，特別注意和麵和醒面的時間。

食材：

麵粉  豬肉 茄子  青椒  紅椒、番茄、雞蛋、瘦肉

製作步驟：

1.和麵：麵粉中加入1g鹽，這是為了提高麵粉的筋度，邊加冷水邊攪拌。

2.抓和成團，放置醒5分鐘，再揉，然後再醒10分鐘，再揉，最後再醒20-30分鐘。

3.將醒好的面分成若干份。

4.搓成長條，抺上油，醒發至少30分鐘。

5.捏住醒好的面的兩頭，慢慢地抻長，下入滾水鍋中。一根根地抻，一根根地下。

6.將鍋裡煮好的面撈入碗中。

7.在用油醒面的時候我們來做抻面的澆頭，將肉切成丁。

8.拌入姜、糖、澱粉和黃豆醬醃製一會。

9.青紅椒和茄子切丁。

10.先炒花生米，冷油下花生米，中小火慢慢地將花生米炒香盛出。

12.用炒花生米的油將青紅椒過油，快速翻炒兩下變色就可加鹽調味盛出。

13.鍋裡再添點油，將醃製的肉丁炒斷生盛出。

14.鍋裡再添點油，下茄丁，炒軟炒透，下炒斷生的肉丁。

15.翻炒均，加入兩勺子的西紅柿醬炒均。

16.加入兩勺子高湯或水蓋鍋煮1-2分鐘。

17.最後將過油的青紅椒倒入鍋中拌炒圴即可出鍋。

18.抻面和澆頭拌在一起，最後再撒上幾粒焦香的花生米。美美地犒勞腸胃。

備菜:生菜、香蔥適量，切成小段。

熬湯:面好不好吃關鍵是湯，可以選擇骨頭湯或去超市買高湯料，倒入鍋中，燒開，將味道完全煮出來。湯熬好把麵條下進去，麵條不要煮的時間太久，太久麵條就失去了嚼勁。

等麵條煮滾起來，把備好的生菜入鍋，同時放一些自己喜歡的調料煮入味撒上香蔥即可。