專家說了，辣他不是一種味覺感受，它是一種痛覺感受，我也不知道，沒驗證過，，有可能感覺到辣的調料有許多，並不是辣椒一種，辣椒它只是我們普通人認知裡比較突出的一種，生活裡還有許多的這種東西，比如說蔥，姜，蒜，或者調料裡的胡椒等，平時你不吃辣但是有時候吃到一點點帶辣的東西就會覺得很辣，就跟你不抽菸不喝酒，但是隻要有抽過煙喝過酒的人從你身邊過你就感覺有很大味道但是當事人卻感覺不到一樣。

個人觀點，不喜勿噴！

吃不辣的菜感覺辣，這是一個相對概念的問題，就比如說，山東人和江西人吃同一盤菜，裡面只放了一個菜椒，江西人會覺得一點都不辣，但是山東人會覺得很辣。同理，不同的飲食習慣，它的味覺體驗是完全不一樣的。

中國有句老話，十里不同風，百里不同俗。出現能吃辣和不能吃辣。

首先，是所處環境和氣侯，這是一個比較大的原因，有的地方氣侯比較溼潤，吃辣可以去溼氣，而有的地方本身比較乾燥，吃完就容易上火。這兩個地方的人，因為長期所處的環境不一樣，所以對辣的味覺體驗也不一樣。

其次，同一個地方，為什麼有的人能吃辣，有的卻不能？這是由於每個人舌頭中的單個感受細胞，對味道的反應不一樣，有的人味蕾細胞比較多，有的則比較少，所以也會對辣度的感知不一樣。

最後，就是個人生活習慣的問題，有的人從小就喜歡吃辣，經過長時間的飲食習慣問題，會使的味蕾對辣的強度慢慢提升。

總結:吃不辣的菜感覺到辣，除了自身習慣以外，還受地域環境的影響，不同的個體，不同的飲食習慣，以及不同的生活環境導致出現了這種問題。

菜吃在口中感覺辣，有可能幾種情況。一.味蕾出現問題吃什麼菜都感覺辣。二.是心裡作用，只要看見有辣的菜，就認為所有的菜都辣。三.可能放些胡椒或花椒之類。四可能是抄了很辣的菜，鍋沒有刷淨也能導致下道菜有辣味。