材料

龍利魚（冰凍），青紅椒，料酒，鹽，黑胡椒，薑絲，糖

做法

1.材料：龍利魚（冰凍），青紅椒

2.龍利魚解凍後，用廚房紙吸乾水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻

3.醃製半小時左右。(冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸乾，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺)

4.青紅椒切塊

5.不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香

6.下入魚塊小火煎。（魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型後再翻面）

7.魚塊兩面煎至金黃後出鍋

8.不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味

9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮

香酥龍利魚

主料用量：龍利魚一塊、雞蛋兩個、耗油少許、料酒少許、澱粉適量、麵包糠適量、鹽一小勺、白胡椒粉少許

1.龍利魚洗淨切條，用廚房紙吸乾水份，加入少許蠔油、白胡椒粉、料酒、，一小撮鹽，記住是一小撮鹽，淡一點可以沾番茄醬吃，做鹹了就沒救了。拌勻淹制30分鐘

2.放澱粉抓勻

3. 取一條魚塊沾下蛋液

4. 再裹上面包糠，麵包糠買＂百利＂的，比較好吃

5. 放入空氣炸鍋，刷一層油，180度10分鐘，中途無需翻面

6. 出鍋上桌，香酥龍利魚就做好了