答：主要有乳清蛋白和酪蛋白。

一、乳清蛋白

（主要成分：a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶、乳鐵蛋白、混合蛋白和多肽以及免疫球蛋白等。）

乳清蛋白被稱為“蛋白之王”！有王者般的營養、又易消化吸收、還含有多種活性成分等等，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。

1、α-乳白蛋白。

α-乳白蛋白是乳清蛋白中含氨基酸比較豐富的蛋白質之一，對寶寶消化吸收非常有利，並且能降低腎負荷，有益寶寶睡眠，是重要的蛋白質之一。

2、α-乳清蛋白。

臨床研究顯示，富含α-乳清蛋白的嬰兒配方奶粉是安全的。

3、免疫球蛋白(IgG)。

與抗原起免疫反應，生成抗原-抗體複合物，從而阻斷病原體對機體的危害，使病原體失去致病作用，提高機體抵抗力。

4、乳鐵蛋白。

是母乳中的核心免疫蛋白。

①促進鐵吸收，預防嬰兒貧血。

②抗菌抗病毒。

④調節免疫功能。

⑤其他生理功能。

二、酪蛋白

α-酪蛋白：α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白。

β-酪蛋：人乳中以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。

注意：酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極困難消化分解的凝乳，不適合寶寶弱小腸胃。

三、乳清蛋白與酪蛋白

兩種蛋白都是對寶寶很重要的營養。母乳中乳清蛋白與酪蛋白比例為6:4，牛奶為8:2。國標規定1段嬰幼兒配方奶粉乳清蛋白與酪蛋白比例必須不小於6:4，才會提供比較好的營養。

參考文獻：

1、胡國華．功能性食品膠．北京：化學工業出版社，2004：181

2、《食品研究與開發》2015年

3、中國營養學會全國營養學術會議 - 2000