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1 # 被傷透了心的老殼鑽
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2 # 巨浪57036117
太簡單了，刷點油在蒸鍋篦子上。鋪上油性的蒸鍋紙，或棉布。農村因地取材用荷葉，玉米內衣鋪篦子上蒸餃，包子，饅頭還別有鮮香味。
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3 # 唯典餐飲美食培訓
蒸餃子也就是所謂的蒸餃，這也是一種特色的小吃，不僅比餃子大，更比餃子看起來美觀！當然還有需要不同口味的，素的。肉的，都是根據當季的蔬菜搭配的，所以吃起來很放心，蒸餃想要不粘鍋，是有很多技巧避免的，例如，籠布需要浸溼，有或者在籠布上刷一層油等等。可有些人就好奇了，為什麼吃到的蒸餃有不同的口感呢？本應該蒸出來的蒸餃應該是軟軟的，有的為什麼的有點硬呢？
其實這跟麵粉也有一定的關係，有專門蒸餃的麵粉，蒸出來的蒸餃不僅是透亮的，更是軟軟的，但家常的蒸餃該怎麼做呢？唯典餐飲的老師傅們就為大家普及下家常蒸餃的做法，不僅簡單，更是軟軟的口感
首先，和麵。和麵是重中之重，和麵的水，一定要用開水，也許很多人就問，開水怎麼和麵，其實很簡單的，直接先用筷子攪拌，到一定程度，面絮也涼了，就直接用手和麵
其實和好的面需要讓他醒半小時，面講究的是光滑，軟和
然後就將面擀薄，不能太薄，更不能太厚，餃子皮肯定要比水餃大很多，包菜的時候要確保蒸餃皮沒有任何的破洞
最後，將包好的蒸餃放在籠屜中，切記，籠布要溼，也要刷上一層油，這樣蒸出來的蒸餃不但軟軟的，很有口感，同時也不粘鍋粘籠布
怎麼樣，這樣的家常做法是不是很簡單的，主要是麵粉要用開水燙，這樣出鍋的蒸餃不但軟軟的，更是適合所有的人食用，其實就是籠布上刷層油，避免粘鍋！如果大家還有什麼關於餐飲小吃這方面的問題需要諮詢小編的，可私信“技術”兩個字，小編定會知無不言言無不盡的....
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4 # 被傷透了心的老殼鑽
俺的辦法是在蒸鍋的蒸格中放一事先經消過毒的棉紗布墊在餃子下面，蒸好餃子後待一會兒再揭蓋子。待蒸好餃子後立即清洗棉紗布洗乾淨以備下次再用。當然不墊紗布，也可刷點食用油也可以的，這兩種方法選擇哪種都差不多就是為同一目的，效果也大致。
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5 # 巨浪57036117
太簡單了，刷點油在蒸鍋篦子上。鋪上油性的蒸鍋紙，或棉布。農村因地取材用荷葉，玉米內衣鋪篦子上蒸餃，包子，饅頭還別有鮮香味。
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6 # 唯典餐飲美食培訓
蒸餃子也就是所謂的蒸餃，這也是一種特色的小吃，不僅比餃子大，更比餃子看起來美觀！當然還有需要不同口味的，素的。肉的，都是根據當季的蔬菜搭配的，所以吃起來很放心，蒸餃想要不粘鍋，是有很多技巧避免的，例如，籠布需要浸溼，有或者在籠布上刷一層油等等。可有些人就好奇了，為什麼吃到的蒸餃有不同的口感呢？本應該蒸出來的蒸餃應該是軟軟的，有的為什麼的有點硬呢？
其實這跟麵粉也有一定的關係，有專門蒸餃的麵粉，蒸出來的蒸餃不僅是透亮的，更是軟軟的，但家常的蒸餃該怎麼做呢？唯典餐飲的老師傅們就為大家普及下家常蒸餃的做法，不僅簡單，更是軟軟的口感
首先，和麵。和麵是重中之重，和麵的水，一定要用開水，也許很多人就問，開水怎麼和麵，其實很簡單的，直接先用筷子攪拌，到一定程度，面絮也涼了，就直接用手和麵
其實和好的面需要讓他醒半小時，面講究的是光滑，軟和
然後就將面擀薄，不能太薄，更不能太厚，餃子皮肯定要比水餃大很多，包菜的時候要確保蒸餃皮沒有任何的破洞
最後，將包好的蒸餃放在籠屜中，切記，籠布要溼，也要刷上一層油，這樣蒸出來的蒸餃不但軟軟的，很有口感，同時也不粘鍋粘籠布
怎麼樣，這樣的家常做法是不是很簡單的，主要是麵粉要用開水燙，這樣出鍋的蒸餃不但軟軟的，更是適合所有的人食用，其實就是籠布上刷層油，避免粘鍋！如果大家還有什麼關於餐飲小吃這方面的問題需要諮詢小編的，可私信“技術”兩個字，小編定會知無不言言無不盡的....
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俺的辦法是在蒸鍋的蒸格中放一事先經消過毒的棉紗布墊在餃子下面，蒸好餃子後待一會兒再揭蓋子。待蒸好餃子後立即清洗棉紗布洗乾淨以備下次再用。當然不墊紗布，也可刷點食用油也可以的，這兩種方法選擇哪種都差不多就是為同一目的，效果也大致。