雞和鴨都分很多種，現在的美食都分化了很多，吃法雞主要是有燉，炒，炸，烤，做法有罈子雞，燒雞，扒雞，葫蘆雞，鹹水雞，大盤雞等

雞和鴨真的是是市場上很常見的食材了，但這麼普通常見的市場還真的是能做出很多的美食，甚至是很有名的美食!

比如說鴨：北京烤鴨，南京鹽水鴨，八寶鴨，啤酒鴨，老鴨湯……

再說說雞：辣子雞，乾鍋雞 ，大盤雞，紅燒雞塊，老雞湯，白斬雞……

今天在這裡給大家分享兩道家常做法吧：啤酒鴨，紅燒雞

㈠啤酒鴨

【準備食材】

鴨子，啤酒，大蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，黃酒，老抽，醋，蒸魚豉油

【步驟】

⒈鴨子洗淨備用，鴨油備用 。

⒉鴨油放入鍋中，練出油來，油少了就再加一些。

⒊鴨子和生薑，花椒，大蔥，幹辣椒一起放入鍋中，翻炒。

⒋加料酒，老抽，醋，蒸魚豉油調味。（我家的這個老抽味道比較鹹，所以不加鹽了，朋友們可根據自己家調味品的味道酌情加鹽）

⒌倒入一瓶啤酒沒過鴨子。

⒍大火燒開，轉小火，大約四十分鐘左右，中途加入蒜子，再燒一會。

⒎大火收汁，享用!

㈡紅燒雞

【食材】

雞、青椒、幹辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽

【步驟】

1. 雞斬塊，飛水後，取出備用。

2. 炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。

3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。

4. 大火燒開後，轉中火，燉30分鐘。

5. 大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。