你的滷水裡有沒有一定量的油，這是有比例的，油少的話，鴨脖就容易發乾發黑

一定要放冰箱，展示櫃的燈能不開最好，如果一定要開可以在裡邊放一杯水，用來保證溼度

鴨脖洗淨過油炸，然後做滷水滷製，有一個步驟很重要，滷製的時候滷水不要太多，肉爛以後滷水剛好沒有多少，直接收汁。這樣滷出來的鴨脖吸收了油脂和大料鮮嫩可口，味道很足，短時間內可以儲存肉不柴不幹。

1）用滷汁（原湯）浸泡，十幾小時後，撈出鴨脖，把原湯煮沸，待溫再把鴨脖放入重新浸泡。

2）也可鴨脖製成後撈出、控幹，把鴨脖表面塗抹一層熟油或香油

看你要儲存多少天,如果要保持他的原汁原味,那麼你在低溫儲藏就好了,家庭從市場上買來的放在5-8℃,放2天是沒問題的。

（ 以下是個人意見）

你像鴨脖、鴨頭、鴨腸、麻辣豆皮、還有他們賣的那個冷盤等我們也經常買不過我不建議買多，吃多少買個大概，因為有一次我買鴨貨的時候正好趕上促銷滿九十幾減多少反正我不到一百塊的東西最後付了五十多點，買回家吃了兩頓，第三頓沒在家吃，可能是放了4天左右我晚上吃了點 鴨腸一吃就變質了吃了兩個藤椒鴨脖沒事，不過我不會告訴你們我晚上去了四趟廁所的。

鴨脖洗淨沖水，沸水，然後做滷水滷製。

有一個步驟很重要:滷製的時候滷水的菜油一定要放多一點，文火滷製。

這樣滷出來的鴨脖吸收了大量的菜油和滷水美味可口，味道很足，短時間內可以儲存肉不柴不幹。

放冰箱的東西要它不幹就是一定要用保鮮膜包好就可以了,不要留空氣跑走的機會,因為如果有縫,冰箱在熱交換過程中會帶走水分,鴨脖子就會幹了啊。