大家過年好！

關於過年吃魚的做法:

在過年餐桌上，魚類食材還是以整魚出品比較完美且寓意更深！吉慶有餘（魚）、年年有（魚）餘。大家可根據家人喜食特點合理安排做法

例如:

①從營養健康角度考慮有:清蒸多寶魚、清蒸桂魚、清蒸老虎斑、清蒸虹鱒魚、麒麟蒸皖魚……（味型清單，容易操作。）

②從視角味型角度考慮有:糖醋松鼠魚、脆皮牡丹魚、西湖醋魚、紅燒全魚。（色澤紅火喜慶，酸甜汁老少皆宜。）

④其它另類鍾愛做法:酸菜魚、水煮魚、沸騰魚。（口味獨特、麻辣刺激。）

以上魚類做法有簡有煩，口味有清淡、重口、酸甜、麻辣，因人而異、因地制宜，做出自己喜愛的風味佳餚，僅供參考，對錯勿怪！

祝大家:新年快樂，闔家歡樂！年年有魚，吉祥如意！

過年時做魚的菜差不多都是整條魚燒，或清蒸整條魚，或做顏色鮮亮好看的茄汁整條魚。做紅燒的茄汁的酸辣的糖醋的魚離不開燒油炸。我個人不喜歡燒油炸，特別是燒大油炸。

我過年愛做清蒸魚，什麼魚都可以清蒸，哈哈，魷魚不可以清蒸。

鱸魚鮭魚河鯽魚鍋蓋魚胖頭魚鯧魚棍子魚昂刺魚等等都可以清蒸，簡單的洗乾淨，碼上調料蔥薑黃酒入鍋蒸15分鐘即可。如果要口味更好，那就在起鍋後魚身上放點辣椒絲薑絲蔥絲熱油爆上去更0K啦。

謝邀，我的老家在安徽農村，在我們那裡過年，魚是飯桌上必不可少的一道美食，因為家住在淮河邊上，水產還算比較豐富，所以魚類的品種，烹飪魚類的手法也是有很多種，記憶中常見的有，紅燒魚（原材料鯿魚，鯉魚，鯽魚等）；清蒸魚（原材料桂魚，鱸魚等）；瓦塊魚（原材料草魚，鰱魚等）；還有水煮魚，酸菜魚（原材料黑魚，草魚）等等，每家每戶都有不同的做法。小時候農村的自然環境比較好，多數魚類都可以吃到純野生的，無論怎麼烹飪，味道都是極其的美味，令人懷念！是現在人工養殖的魚所無法比擬的。