很多人都認為蝦和含維生素C的食物一起吃會引起中毒。

但是事實真的如此嗎？

下面超哥告訴你答案。

蝦和含維C的食物是可以一起吃的，對於這兩種食物一起吃會引起中毒，這一說法是不正確的。

【為什麼會有中毒這一說法】

維生素C的結構類似葡萄糖，是一種多羥基化合物，具有酸的性質，又稱抗壞血酸。維生素C 具有很強的還原性。

三價砷毒性高是事實，但不是五價砷一碰還原劑就神奇般地轉變為三價砷，那起碼需要三個條件。首先，必須從有機砷轉變為無機砷。第二要有相當的濃度。第三需要一段培育的時間[2]。我們要知道這一轉變過程並不是可以一下子在腸胃內就可以完成的。當然砷的濃度也是很重要的，當你吃了大量的蝦，但是其中所含的砷不過只有幾十微克，混在食物中幾十微克的砷濃度也就是十幾萬份之一。

人們需要了解的是，三價砷不等於砒霜，不同的三價砷物質毒性相差是很大的；砒霜是固體，不溶解於水。五價砷還原過程要在溶液中完成，這是物理上不同“相”的事。因此，我們有理由相信，蝦殼裡的五價砷在胃腸中是來不及轉變成三價砷的[2]。所以在平時生活中蝦是可以和含維C的食物一起吃的，不會引起人體中毒。

【總結】

蝦和含維C的食物可以一起吃，適量地食用並不會對人體造成傷害，要注意的是無論吃什麼東西都不要過量地去吃，過量的飲食對人體健康是不利的。

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參考文獻

[1]維生素C與蝦不能同吃?[J].科技傳播,2012(02):38.

[2]丁茂柏. 海鮮和果蔬能同吃嗎[N]. 健康報,2010-06-11(004).