只有適量的鹽才能更好的發揮鵝的味道。鹽是醃製過程中的一種重要成分，也是必不可少的。鹽對燒鵝是必不可少的，它相當於可樂雞翅中的可樂。鹽是味道之王。沒有鹽，任何美味都會失去它的光環。

所以在製作廣式脆皮燒鵝的過程中。我們為什麼要放鹽？因為鹽有如下優點，首先，它使燒鵝易於儲存，鹽有一定的防腐作用，可以延長鵝的新鮮度。同時，它也可以提升鵝的美味，用鹽來提鮮是每個燒臘師傅都知道的。多少鹽是最合適的？我們也可以在醬汁中加鹽，以達到最佳的味道。

那麼什麼時候放鹽最好？放多少才合適？廣式脆皮燒鵝醃製時，用的是含鹽的醬汁。因此，醬汁中的鹽可以在醃製過程中提升鵝的味道與口感。此時，醬汁中放適當的鹽尤為重要。至於醬汁裡應該放多少鹽最合適。一個大概8斤的光鵝，大概可以按照如下的量放即可：糖 20克，鹽 15克，醬油大概30克。當然了，具體不同地區要求的鹹味也會有所不同，這就需要製作燒鵝的人自己來把握了。

在學習如何製作廣式脆皮燒鵝的過程中，不僅要注意操作，還要學習其原理和做法。如果我們只學習如何做燒鵝，那麼我們將像機器一樣，只限停留在做的水平上。只要我們學會了鵝的製作原理，我們就徹底學會了如何製作廣式脆皮燒鵝。這也為我們今後創新實踐提供了一定的可能性。在原有基礎上的突破。