【1】川味五香滷斑鳩的做法：

1、將新鮮斑鳩幹褪毛（茸毛可用酒精火燎盡）。川味坊四川美食網

2、取盡鳥槍子彈、腐肉，從背尾部剖開，去內臟，洗淨，斬去頭、爪。

3、將翅膀翻扭在背上盤好，出一水，入紅滷鍋內滷熟撈出。

4、冷卻後改刀裝盤，淋上適量原滷汁即成。

操作要領：毛根要除盡；要用優質滷水，後改刀,冷卻,背上,適量,操作,優質,毛根要,要領,翅膀,洗淨。

特點：肉質細嫩，色澤棕紅，鮮香味美。

【2】紅燒斑鳩：

第一步：把殺好的斑鳩去掉羽毛和內臟，洗淨，放入鍋中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，撈出，冷卻。湯用盆保留備用。

第二步：把斑鳩切成3釐米左右見方的塊，備用。

第三步：向鍋中加適量油用中火燒至五成熱，放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味，把鴿肉加入翻炒至變色，把第一步保留的湯倒入，加適量鹽、醬油。先用大火煮沸，後用小火燜熟。出鍋時可加少量味精。

【3】煮斑鳩(如下圖所示)

斑鳩先焯水，然後放生薑一起燉能除腥味，以下是具體做法。

主料：斑鳩1只

輔料：姜1小塊、枸杞5g、鹽2g

1.準備姜，斑鳩一隻殺好去內臟，頭腳;

2.斑鳩剁成小塊，薑切片;

3.燒一鍋開水把剁成小塊的斑鳩燙出血水;

4.經過開水燙的斑鳩肉都變色了，再瀝乾水血水放入砂鍋裡，加入薑片（或者其它藥材);

5..倒入適量的白開水，兩碗左右（根據斑鳩的大小增加水量）;

6.接通電源，養生鍋調到大火開始燉煮，先煮開一小時再加入枸杞，最後時間根據斑鳩肉的軟爛調製時間;

7.盛出可以適量加點鹽，也可以不加鹽，湯汁本身鮮甜的。