好吃的涼拌雞爪怎麼做呢？下面給大家講解涼拌雞爪的做法步驟：

食材雞爪 9個生抽 3勺老抽 半勺香醋 3勺芝麻油 幾滴鹽 1克雞精 1克香菜 1棵蔥 2棵蒜 3瓣指天椒 3個香葉 2片桂皮 1塊八角 2個紅花椒 20粒方法/步驟

1、雞爪9只切除腳尖。

2、冷水放入雞爪，加八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、薑片。

3、將鍋內食材煮沸後上蓋，轉小火煮十分鐘。

4、煮好的雞爪衝去浮沫，在涼水中泡浸半小時。

5、取一個碗，調入適量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、鹽、雞精拌勻調成涼拌汁。

6、蒜切末、指天椒切圈、香菜、蔥切成小段。

7、泡好的雞爪對半切開。

8、放入大碗加入調製好的涼拌汁，放冰箱保鮮一小時以上，中間翻動幾次。

9、裝盤前再加入蒜末、指天椒、香菜、蔥段拌一下。

10、最後裝盤，好吃的涼拌雞爪就做好了。

注意事項

1、雞爪入鍋煮時加入八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、薑片，加入這些輔料有很好的增香去腥作用。

2、雞爪很容易熟入鍋煮的時間約10分鐘即可，煮好需要在涼水中泡浸半小時以增加Q彈的口感。