不知提題主所說的做外賣是指送外賣的業務，還是以做以外送食品為主的餐飲。如果題主所問的是後者的話，那麼我有幾點建議。

首先，做外送餐飲，那麼最重要的是口味和基礎的品質。所謂基礎的品質就是，不追求食材廚藝有多麼高檔奢華，最重要的是經濟實惠，用料要足，保證衛生的前提下用材儘可能要好。同時，口味要迎合大多數消費者，尤其是要符合目標消費者群體的口味。這就涉及到下一個重要的問題，你的目標消費者的群體定位。

其次，做外送餐飲，目標消費者的定位要精準、明確，不能貪多求全。目前，外送餐飲的目標消費群體有幾類：寫字樓白領、高校學生、藍領工人，此外還有少量居家的人群。不同消費群體對食物的要求，對價位的接受程度都有所區別，所以，要根據自己所處的位置，有一個明確的目標消費群體定位。確定自己的目標消費群體之後，餐飲的檔次、價格的定價就可以有的放矢了。

最後，很重要的一點是場地的選擇。做外賣餐飲，有時候需要戰略性的放棄堂食消費。據我所知，很多外送餐飲做的好的店家，為了集中精力做外送，就關閉了自己的堂食部分，專心致志地去做外送，這是很好的一個選擇。如果外送消費者數量足夠多，那麼，題主也可以放棄堂食，這給你帶來的一個好處就是你可以節省很多的鋪面的租金成本，不需要租臨街的店鋪，只需要有一個加工的場地負責加工食材，然後由外賣小哥送給客戶就可以了。

外賣生意目前做還是有市場空間的，如果你是廚師，投資幾萬塊做這個小生意，那就要在以下幾個方面下功夫:

一，選址儘量費用要低一些，但要靠近寫字樓區域。

二，菜品搭配不要大眾化，要調研消費者常吃的菜品，做精而美。

小生意大市場，凡事都在人做。唯一忠告:如果你是餐飲小白，要慎重了，餐飲行業起的來也死的快!