黑米性平，有“滋陰補腎，活血益氣，養肝明目，健脾益胃，烏髮養顏等功效。常食用黑米可以防治頭昏，目眩，貧血，腰膝痠軟，脾胃虛弱等症狀。黑米直接煮熟吃，會很粗糙，可以做成鬆軟筋道，香甜可口的小饅頭更好吃。

材料：黑米粉100克，麵粉400克，酵母5克，白糖40克，鹽1克。

做法：1，取一隻碗，加入酵母，溫水，少許白糖拌均勻。

2，將麵粉倒入盆中，加入黑米粉，白糖，鹽拌均勻，分次加入酵母水，每次攪拌均勻，直至出現絮狀，停止加水，和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，等待發酵。

3，待發酵至兩倍大後，用手沾點麵粉插進麵糰，拔出來沒有明顯回縮就發好了。

4，取出麵糰，放在案板上，撒點乾粉，揉搓排掉空氣，揉至細膩，有彈性即可。

5，搓成長條，用菜刀切成一段段，大小均勻的饅頭生坯。

6，將饅頭生坯放在事先抹油的碟上或蒸籠上，蓋著，醒發10至15分鐘即可。

7，醒發完畢，鍋裡的水開後，上鍋蒸制，中火蒸15分鐘即可。

黑米營養豐富，其做法也有很多種。今天娟子來為大家分享一道口感溼潤，不甜不膩軟糯美味的黑米糕，喜歡的快動起手來試試吧；

黑米50克，糖40克、雞蛋2個、食用油40克

1；先將黑米洗淨，用水浸泡一夜

2；把泡好的黑米放入攪拌機，倒入食用油和兩個蛋黃攪打成細膩的米糊

3；蛋清磕入乾淨的容器中，分三次加入白糖，打至發泡

4；分三次倒入米糊中拌勻

5；最後倒入圓模中，放入預熱160度的烤箱中下層，60分鐘即可

6；自然冷卻後脫模切塊食用

我一般都煮黑米粥，要不就是心血來潮的時候會加點糯米一起，再加點大涼山火腿，新鮮玉米，和豌豆一起下鍋，加入適量的水就能煮出一鍋美味的飯了