蟹菇冬瓜海帶湯

主要食材

蝦米40克，冬瓜400克，海帶(鮮)200克，蟹味菇（鮮）20克

黃芪5克

調料

大蔥3克,姜2克,醬油3克白酒3克鹽2克

海帶用水洗淨，切塊，蝦米、蟹菇和黃芪分別洗淨，用水浸片刻，浸過的水濾清留用。

冬瓜去皮切塊。

將海帶，蝦米，蟹菇和黃芪連浸過的水同放鍋內，加適量清水，下蔥段，薑片，煮約30分鐘，再加入冬瓜同煮至熟，以醬油，酒，鹽調即成。

這道湯很簡單，如果有豬骨可以熬製一下骨湯，要是有條件也可以用高湯，如果自己家吃嫌麻煩可以用超市購買的濃湯寶放裡一個就好，不用爆鍋最好用砂鍋做沒有鐵腥氣，往砂鍋裡放入海帶，冬瓜，蟹菇，姜，調料比較簡單不要附加太多的調鮮調料，簡單的放少許鹽，雞精，胡椒粉大火燒開，轉小火六分鐘左右就好了出鍋撒點小蔥碎，特點湯味濃香而不油膩，需注意湯放鹽一定不要多，應該偏淡一點，湯鹽正好就可以了菜鹽正好湯就鹹了，依照個人口味放就好，若心裡沒數可以少量多次放鹽，切記不要就拿清水做那樣怎麼做都不會好吃的，個人經驗不喜勿噴

我來回答冬瓜海帶蟹菇湯的製作：

食 材：

蟹味菇50克，水發海帶50克，冬瓜1000克，雞骨高湯1大勺，紹酒10克，精鹽，雞精，蔥結，薑片，玉米油各適量。

做 法：

1、將蟹味菇洗淨，切段。

2、海帶切成菱形塊。

3、冬瓜去皮及籽，洗淨，切成塊。

4、炒鍋上火，放入玉米油燒至五成熟，加入冬瓜、海帶煸炒2分鐘，放入開水約1000毫升，用大火煮半小時，再放入蟹味菇及雞骨高湯用大火煮15分鐘，待瓜爛時，放入精鹽、雞精即可。