麵包烤焦多數原因是烤箱溫度設定過高，導致麵包沒烤熟就變焦了。可以適當調低烤箱溫度，多做幾次試驗，找到適宜的烘烤溫度。可以參考以下製作方法：

高筋粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果適量

步驟：

1.先做餡料：雞蛋+糖打至發白，加入食用油和吉士粉拌均後再篩入生粉

2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放涼備用

3.後油法混合麵包體所需的所有材料，揉至出膜後發酵

4.發酵至兩倍大

5.發酵好的麵糰排氣後擀成長方形

6.起酥油切塊碼片，包好保鮮膜擀至整長片形

7.中間放入起酥油片，先折起一面蓋住起酥油

8.再折起另一半面片包住，兩邊捏緊防止漏油

9.打橫放好用擀麵杖敲打稍大些

10.再折起另一邊，包好入冰箱冷藏20分鐘

11.重複9-11的步驟兩次後擀成大面片即可隨意整形

12.小面片四角劃一刀，中間不斷

13.每邊折起一個角整成風車狀

14.也可用大口杯子壓出兩個圓面片，再用小口杯壓走一塊麵片

15.刷蛋液，兩個重疊起來

16.全部整好形擺入烤盤，邊角料做了兩個小角酥；發酵至兩倍大刷蛋液，中間填上卡士達醬餡

17.烤箱提前預熱190度，中層18分鐘左右出爐，隨意在餡上面放水果裝飾即可。