端午節越來越近了，大家都會購買鴨蛋來製作月餅啊，蛋黃酥一類的美食，自然很容易就會剩下一些鹹蛋白。鹹蛋白永遠是棄之可惜，幹吃又實在無力，肯定要找點別的方法消滅它， 不過我平時都是倒掉，一般有時間會留一些來做點美食。

一定要注意喲，鹹蛋白有些鹹，在做菜時，蛋白少些，蔬菜多一些。

這道這菜很簡單， 將青紅椒切成碎末， 放入鹹蛋白中， 就如同平時的煎蛋餅一樣， 不過最後是變了顏色的白色蛋餅罷了。為了更方便的吃， 將它切成了小塊， 再撒入點松子仁來增加口感， 這道創意小菜就誕生了，味道還真不錯，鹹蛋白當鹽用了，還別具風味呢， 好吃又下飯喲。 也許你家也會剩有鹹蛋白， 建議你也試試喲。

【青紅椒鹹蛋白餅】

原料： 鹹蛋白 3個 青紅椒 各1個 油 適量

製作：1. 準備好原材料；

2. 將青紅椒切成細末；

3. 將青紅椒細末放入鹹蛋白中；

4.稍微攪拌一下；

5. 熱鍋涼油， 倒入青紅椒鹹蛋白液；

6. 中小火慢慢煎直至全部變白， 煎熟即可；

7. 將蛋餅切成小塊擺放在盤中， 表面撒上松仁。

小貼士：1. 青紅椒切成細末； 2. 鹹蛋白含有鹽分，無須再加鹽； 3. 待蛋白液全部由透明變白後再煎上一下就完全熟了。