苦瓜的味道雖然有些苦，但對我們的身體益處多多。苦瓜可以是解暑的良藥，有些身體不好的人受不了天氣的熱，吃苦瓜可以感受到清涼，解去熱氣，容易中暑的人可以多吃苦瓜，苦瓜具有清熱解毒防止中暑的功效。

苦瓜也叫涼瓜，是夏季用來清暑去熱的蔬菜，苦瓜雖苦但有很高的藥用功效它所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高。

苦瓜性寒味苦，能清心明目，益氣壯陽之功效，常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病，苦瓜內有一種活性蛋白質，能有效的促進體內免疫細胞殺滅癌細胞，具有一定的抗癌作用。

鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發熱有一定的療效。

苦瓜可以說是苦味食物的代表啦，其實在我們嗜甜的生活中，偶爾體驗體驗吃點苦並非是件壞事兒，更何況苦瓜的營養也非常豐富~

苦瓜確實有點苦，“夏日吃苦勝似進補”，適量的吃點苦瓜是可以除溼消暑的。

給大家介紹一道簡單不苦的解暑苦瓜菜餚：

涼拌苦瓜1、 清洗苦瓜後，頭尾去掉，沿著豎紋刨成兩半，將裡面的白瓤全部挖掉；2、 切成0.5cm厚度的薄片，焯水（大約1分鐘，去草酸），過涼；3、 加入少許雞粉醃製10分鐘；4、 倒掉醃製苦瓜的汁液，加入少許糖、雞粉和橄欖油拌勻即可。苦瓜不苦的訣竅之一：白瓤要挖乾淨；苦瓜不苦的訣竅之二：冷卻時溫度要低，可以冰鎮一會兒。

這道冷盤原材料簡單，製作方法簡單，調料簡單，清涼爽口，是一道非常好的輕斷食菜餚。

作者介紹：丁懷蓮 / 愛溢營養總監 / 衡膳學院首席講師/幼兒園保健醫生 / 國家二級營養師 / 大連營養師俱樂部講師 / 王興國老師特訓班第一期學員 / 擅長0-6歲嬰幼兒飲食、營養、健康等育兒指導