波菜，是秋天的波菜嗎？波菜是很好的蔬菜，我非常喜歡吃，我最拿手的也有幾個波菜菜品，一個是果仁波菜，一個是油燜波菜，這兩個菜都十分好吃。果仁波菜是先把波菜用水炒一下盛出，然後放在一邊，下一步把炸的花生米去皮，把它放在波菜裡，然後加鹽、加蠔油加雞精等拌在一起就好了。這個菜非常適合春秋吃。另一個菜是油燜波菜，就是把油燒熱後，然後把波菜放入油鍋內烹一下，然後放蔥花佐料等，出鍋前記著放蒜蓉，這樣油燜波菜更好吃。

說到菠菜，說實話最近吃的特別多，不過都是涼拌和煮湯比較多，到是很少炒著吃，因為炒很容易讓它的營養流失。下面我們就先來了解一下菠菜的營養價值吧

它豐富的B族維生素含量，能夠有效的防止口角炎，而β胡蘿蔔素對我代都市人尤其有益，它可以預防長期看電腦、手機引起的視網膜退化等問題。

說到炒菠菜，那我今天就給大家分享一道很有營養的做法吧：“蝦皮雞蛋炒菠菜”。

主料：菠菜一斤 ，雞蛋三枚 ，蝦皮一把

配料：姜一塊，蒜半頭，鹽，白醋適量

製作步驟

第一步：把姜蒜切成末備用。起火煮一鍋水，煮開後放入洗淨的菠菜，燙30秒左右，去掉菠菜中的草酸，然後擱一邊讓它涼快去。

第二步：取一個碗，磕入雞蛋，放入薑末、鹽、白醋，給它攪拌均勻備用

第三步：起油鍋，多倒點油，油燒熱，均勻的倒入攪拌好的蛋液，給它煎成大的雞蛋餅，然後用鏟子切開，分成大塊盛出備用

第四步：將放冷的菠菜捏成團，擠出裡面的水分，切幾刀放在旁邊備用。

第五步：鍋中加油燒熱，下入蒜片和蝦皮爆香，然後倒入菠菜快速翻炒，加少許鹽和料酒，然後加入雞蛋，翻炒幾下，就可以出鍋了。裝盤後，再滴上幾滴香醋。這樣 一道美味無比的下飯菜：“蝦皮菠菜炒雞蛋”，就完美上桌了。此菜味道特別的鮮美，菠菜也是清脆爽口。