牛腩怎麼做最好吃？

牛腩常見的做法用很多種，我今天分享其中的一種做法“燜牛腩”，非常好吃。

準備工作食材，新鮮的黃牛腩2斤（切成塊狀）、老薑50克（帶皮切成片）、3粒大蒜 、洋蔥若干香料，桂皮、八角、香葉、陳皮、甘草、小茴香醬料，柱候醬3克、南乳4克、花生醬3克、芝麻醬2克、少許蠔油、醬油6克，攪拌均勻備用。製作過程

冷鍋放入切好的牛腩，小火炒幹（炒出水分），撈出用清水洗乾淨炒出的血沫。

熱鍋放油依次放入準備好的薑片、大蒜、洋蔥爆香出鍋備用。

鍋中留少許油倒入準備好的醬料小火炒香逼出它的香味。醬料炒香後加入炒好的牛腩，中小火把醬料和牛腩翻炒均勻，炒的過程中加入30克左右的料酒增香。

醬料和牛腩炒出香味後倒入炸好的薑片、大蒜、洋蔥，繼續炒香。

全部炒出香味後，加入相當於3倍牛腩的水，再加入準備好的香料、3克冰糖。

把湯汁燒開後轉入砂鍋中，煮1個小時左右。

出鍋前把大的香料撈出，倒到盤中放上幾顆芹菜端。美味的燜牛腩就做好了。

首先準備主料西紅柿，牛腩。番茄去皮切塊兒，並把牛腩切成麻將大小，放入開水中焯去血沫，撈出後用清水衝乾淨。

緊接著鍋中倒入油，5成熱時放入八角，桂皮，蔥段，薑片翻炒片刻。並加入牛腩翻炒，期間加入料酒，老抽，繼續翻炒。

然後倒入去皮後的番茄塊，慢慢炒出番茄起沙。有番茄醬的話，再放一勺番茄醬一起翻炒，把番茄炒出汁就行了，沒有番茄醬，也可以不放，沒有太大的影響的。番茄炒出汁後，開始準備適量的熱開水倒進去，合上蓋子開大火燒開，煮開後把大火改中火繼續煮。一兩個小時之後，把蓋子拿開，放鹽，鹽不要放太多了，用勺子攪兩下再煮兩三分鐘，把調料煮融化入味，就可以把火關掉,出鍋！