這個問題曾經有很多朋友問起過，其實它並沒有明確答案，番茄熟吃和生吃各有好處，它們的營養差異也並不會那麼那麼大，按照個人喜歡的方式或當時情況來料理就行了，不必糾結生吃或者熟吃。記得小時候我吃番茄基本都是生吃的，那時候番茄更天然，沒有催熟番茄，味道香甜，生吃能夠完完全全吃到番茄清新甜美多汁的味道。番茄還有一種經典吃法，就是直接削皮撒上白糖吃，那酸甜的感覺應該是每個孩子都不會忘記的美味，甚至有些地方還給這個簡單料理起了一個不簡單的名字叫“霜撒火焰山”。
番茄熟吃有什麼好處嗎？ 番茄熟吃是後來很多研究所提出的理論，因為番茄中富含一種獨特的抗氧化物質，叫做“番茄紅素”，番茄紅素是現代研究中一種優秀的成分，它對於預防多種慢性疾病、心腦血管疾病有不錯的潛在效果。番茄能夠抑制脂蛋白在血管壁的沉積，有助減少動脈粥樣硬化；它還能降低血液粘稠度，抑制更多血栓的形成。番茄紅素有較強的抗氧化效果，比維生素C還強，所以它延緩衰老的力量更可觀，番茄紅素在很多動物試驗中有對抗腫瘤的效果，它能夠預防多種腫瘤形成，如前例腺癌、宮頸癌等等，所以番茄紅素近年來深受大家的追捧。
雖然這些實驗在臨床上的研究還要繼續，不過至少可以證明番茄紅素的確是一種不錯的效果。 這番茄紅素充斥在植物的液泡中，所以如果植物的細胞壁被破壞，它們能夠更好地溶出，加熱和烹飪有助破壞細胞壁和膳食纖維，所以我們能更好地攝入番茄紅素。另外，番茄紅素是一種脂溶性成分，如果有油炒它們也更多融入油中，讓我們更容易吸收。
番茄生吃呢？ 番茄生吃當然可以，生吃不代表它就沒有營養價值了，雖然番茄紅素的吸收效果可能沒那麼強，但避免了加熱番茄也同時保留住了更多優秀成分，比如容易被氧化，易揮發的水溶性維生素成分，如番茄中豐富的維生素C，番茄的膳食纖維也更全面，水分更充足，是更有利於緩解便秘的食用方式。所以生吃或者熟吃各有千秋，選擇自己喜歡的方式就好了。
這個問題曾經有很多朋友問起過，其實它並沒有明確答案，番茄熟吃和生吃各有好處，它們的營養差異也並不會那麼那麼大，按照個人喜歡的方式或當時情況來料理就行了，不必糾結生吃或者熟吃。記得小時候我吃番茄基本都是生吃的，那時候番茄更天然，沒有催熟番茄，味道香甜，生吃能夠完完全全吃到番茄清新甜美多汁的味道。番茄還有一種經典吃法，就是直接削皮撒上白糖吃，那酸甜的感覺應該是每個孩子都不會忘記的美味，甚至有些地方還給這個簡單料理起了一個不簡單的名字叫“霜撒火焰山”。
番茄熟吃有什麼好處嗎？ 番茄熟吃是後來很多研究所提出的理論，因為番茄中富含一種獨特的抗氧化物質，叫做“番茄紅素”，番茄紅素是現代研究中一種優秀的成分，它對於預防多種慢性疾病、心腦血管疾病有不錯的潛在效果。番茄能夠抑制脂蛋白在血管壁的沉積，有助減少動脈粥樣硬化；它還能降低血液粘稠度，抑制更多血栓的形成。番茄紅素有較強的抗氧化效果，比維生素C還強，所以它延緩衰老的力量更可觀，番茄紅素在很多動物試驗中有對抗腫瘤的效果，它能夠預防多種腫瘤形成，如前例腺癌、宮頸癌等等，所以番茄紅素近年來深受大家的追捧。
雖然這些實驗在臨床上的研究還要繼續，不過至少可以證明番茄紅素的確是一種不錯的效果。 這番茄紅素充斥在植物的液泡中，所以如果植物的細胞壁被破壞，它們能夠更好地溶出，加熱和烹飪有助破壞細胞壁和膳食纖維，所以我們能更好地攝入番茄紅素。另外，番茄紅素是一種脂溶性成分，如果有油炒它們也更多融入油中，讓我們更容易吸收。
番茄生吃呢？ 番茄生吃當然可以，生吃不代表它就沒有營養價值了，雖然番茄紅素的吸收效果可能沒那麼強，但避免了加熱番茄也同時保留住了更多優秀成分，比如容易被氧化，易揮發的水溶性維生素成分，如番茄中豐富的維生素C，番茄的膳食纖維也更全面，水分更充足，是更有利於緩解便秘的食用方式。所以生吃或者熟吃各有千秋，選擇自己喜歡的方式就好了。