主料：兔腿肉150g、小尖辣椒30g、輔料油適量、鹽適量、糖適量、米醋適量、生粉適量

步驟1.兔腿

步驟2.青尖辣椒。.洗清，去兩頭，對剖，去籽。

步驟3.兔腿去骨，切絲（斜切）。

步驟4.辣椒切絲。

步驟5.兔肉加幹澱粉，加胡椒粉，鹽。

步驟6.抓捏，醒一刻鐘。

步驟7.加油，先煸辣椒，辣就加點醋。起鍋。步驟8.加油，放入兔絲，煸炒。

步驟9.加尖椒，小番茄，翻炒後起鍋。步驟11.裝盤就可以享用啦~

尤其用尖椒，做一個麻辣兔肉，味道一絕啊，我覺得任何肉都離不開調料，首先咱們家常用的生薑，花椒，麻椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，白胡椒，豆瓣醬，泡椒，白糖，鹽，醬油，料酒，大蒜等。

下面我來說說做法吧！我就以2斤的兔子肉來說吧。

第一步，將兔子肉洗淨，切丁，因為爆炒的時候容易熟，用料酒醃製，用到的調料有，鹽，生抽，植物油，澱粉，白胡椒來醃製。

第二步，準備青紅尖椒，切小段，在準備半個洋蔥，切絲，我們用到的食材不是很多，兔肉和辣椒是主菜，別的就不用了。

第三步，起鍋燒油，多倒點油，因為兔子肉沒多少油，炒的時候吃油，放入蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下入兔子肉，翻炒一分鐘，放入花椒麻椒，上面說到的調料，統統放進去，翻炒，炒到兔肉丁有彈性，Q彈的狀態了放入辣椒段，最後撒上雞精，翻炒一分鐘出鍋。

第四步，爆炒內的才，最後撒點白芝麻，點綴一下，更有食慾！