這個先簡單的說一下，因為晚上吃東西把胃撐大了，而晚上正是胃平時休息的時間，所以他沒有很好的收縮回來，你想想只是把東西消化了，但是空間還很大，當然會更餓了。再給你來個專業的我們平時感覺到餓主要是有兩種可能出現，一胃內食物已經被消化完造成的空腹感，二是出現了低血糖渾身無力。如果人在睡覺前吃的很飽，胃裡塞滿了食物，那麼我們的消化系統就會一晚上的都在運作消化這些食物，等到第二天我們醒來後胃內的食物基本排空，造成了胃內從一個膨脹的狀態到一個收縮的狀態過程，就像一個漏氣的氣球一點點癟下去，這種消化後會造成很大的空腹感，但是由於我們屬於睡眠狀態，感知疼痛能力降低有餓的感覺，但當我們突然醒來後大腦開始接收這些感覺，所以第二天我們醒來後會感覺到非常餓。

如果在睡覺前沒有進食，消化系統也不會大幅度的消化，如果胃內沒有食物消化了，會從脂肪等獲取能量來維持身體的需求。一直處於一個平衡狀態，第二天醒來後就不會有落差感，餓的感覺就不會那麼強烈。

再者，對於健康人而言，人體進食後，血糖會升高，身體會分泌胰島素來幫助控制血糖，把多餘的血糖帶到肝臟合成糖原或脂肪。如果前一天臨睡前吃得太多，尤其是高糖高脂的食物吃得越多，第二天的飢餓感可能越明顯。這是因為這類食物會引起胰島素長時間地過量分泌，勢必會帶走身體裡更多的血糖，甚至可能導致晨起的低血糖。

因為太晚吃東西的話，睡著的情況下身體各項機能要拼命運作才能消化食物，所以早上起來感覺特別餓，而晚上不吃宵夜，身體機能得到了良好的休息，儲存了機能的富餘動力，當然就不會餓的難受了