白菜最好選用脆嫩的白菜為食材，最好只用內部的最嫩的白菜，手撕成片，豆腐最好選用北豆腐，當然必須是滷水豆腐，切成兩釐米見方的丁，豆腐先個焯水，入砂鍋內白菜放底部，倒入純淨水和海米，鹽5克，豬油10克，大火燒開，轉中小火燉，大約十分鐘後湯呈乳白色，入胡椒粉5克，淋香油3克。美味享用吧

首先我們要進行白菜的清洗，好多人都對食材切後再洗，這樣不能最大的保留食材的營養成份，我們一定要先洗後切。製作過程:1.把清洗乾淨的白菜切成塊狀備用；同時豆腐也切成同樣形狀的塊，給水裡放少許鹽，把豆腐泡一下。2.切一至二兩五花肉片，蔥花，薑片，蒜片3.熱鍋涼油滑鍋，留底油，放幾顆花椒，下五花肉煸炒至色發白後，淋少許料酒，下蔥花，薑片，蒜片炒出香味後把白菜到入，翻炒幾下，加入少許的食鹽，下入豆腐，加入白開水，待湯汁發白，白菜軟爛時，加入少許雞精，撒入蔥花即可出鍋！

我來分享一種凍豆腐燉白菜的做法。

新鮮的豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點。

主輔料：白菜、凍豆腐（解凍）、蔥

1.把白菜掰成塊狀，洗淨，瀝乾水分

2.起鍋熱油，爆香蔥花

3.放入白菜，翻炒至白菜變軟

4.加入生抽翻炒均勻

5.加入適量清水，蓋上鍋蓋

6.水開後放入凍豆腐

7.小火燉8分鐘，放入食鹽適量

8.繼續燉2分鐘後關火，裝盤

如果喜歡吃肉，可以在放入蔥花後，加入五花肉，菜的味道會更加鮮美。