白菜熬豆腐，熬冬瓜，熬茄子，三種農民工菜，你最喜歡哪個？

民工菜？我想題主對於白菜有一些誤解！

俗語說：“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”、“肉中就屬豬肉美，菜裡唯有白菜鮮”。由此看來，白菜是大眾所熟悉與喜愛的平民蔬菜。 白菜所含的蛋白質和維生素高於蘋果和梨，鋅的比例比一般的蔬菜和肉類含量也高，還有豐富的礦物質。是營養價值很高的大眾蔬菜。而且，耐於儲存。與肉類同食，可以減少肉類的亞硝酸鹽。其本身熱量比較少，還是減肥蔬菜呢。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 白菜燉豆腐，清香可口，營養豐富！

其餘的兩種做法沒有嘗試過，但是同樣寡淡的白菜和豆腐，做好了，也是非常好吃、營養的下飯菜！

【需要食材】

大白菜500g、豆腐200g、丸子200g、紅薯粉100g、大蒜3瓣、八角1個、乾花椒粒少許、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、冰糖2粒、五香粉少許、鹽適量。

【烹飪步驟】

1、紅薯粉提前浸泡2小時，白菜切片，菜根和菜葉分開，大蒜切片，豆腐改刀成小塊。丸子提前炸好的，從冰箱取出不用解凍。

2、油五成熱，放入八角和乾花椒粒，煸出香味，八角取出不要。花椒經過油炸也就不麻了，如果不喜歡吃也取出不用。

3、先放入白菜根部翻炒一下。

4、再放入白菜葉，加入兩湯匙生抽，一湯匙蠔油，一點五香粉個兩粒冰糖，白砂糖的話，一小勺就可以。糖起到提鮮的作用，並不會甜。

5、翻炒均勻後，加入泡好的紅薯粉和豆腐，稍微翻拌一下。

6、加入丸子和大蒜，白菜會出水，所以視鍋裡水份情況，加一點清水，沒過菜的一半即可。加蓋燉幾分鐘，按口味加適量鹽，翻炒均勻，出鍋。

這個菜本身就是帶點湯汁，北方叫燴菜，或者燉菜，紅薯粉條晶瑩剔透，口感勁道，豆腐滑嫩入味。

北京某“成都美食”餐館裡已經沒有食客，只剩一位20歲左右的女服務員安靜地看著電視。來客人了，四十歲左右的男人，面容蒼桑，歪帶著安全帽，藍色工作上灰一塊白一塊的，一看就是建築工人、農民工。服務員趕忙起身上前招呼他坐下並遞過去一本選單。農民工接過來把它放在桌面上並不去翻看。服務員：（倒了杯茶水）吃點什麼？農民工：（帶河南口音）有啤酒嗎？服務員：有。農民工：來兩瓶。服務員：什麼牌子？青島來是燕京？農民工：隨便。有雞蛋嗎？服務員：有。農民工：來兩個。服務員：煮還是炒？農民工：隨便。有白菜嗎？服務員：有。農民工：來一盤。服務員：雞蛋和白菜一起炒可以嗎？農民工：隨便。有米飯嗎？服務員：有。農民工：來兩碗。服務員：還要別的嗎？農民工：不要了，快一點啊！服務員：（向廚房）白菜炒倆雞蛋！廚師：啥玩意兒？咱這兒沒這菜吧？服務員：人家就要吃這個，你就做唄，白菜炒倆雞蛋！（轉向農民工）我還頭一次見有像你這樣點菜的。農民工：（有些不好意思）來北京快一年了，沒下過館子，今天終於發下工資了，改善改善，吃點好的。服務員：（向廚房）再添倆雞蛋！（轉向農民工）這兩個是免費的，呵呵……農民工感激地笑了，密密的皺紋在黑黑的臉膛上盪漾開來。

我們這邊一般都喝白菜熬豆腐，我也非常喜歡吃這道菜。白菜熬豆腐小火慢慢的熬，熬出來的菜軟爛，菜湯呈現白色即營養又好吃，也是老人小孩的最愛。白菜熬豆腐用白菜，豆腐，五花肉，粉條，腐竹，炸制的裡脊肉丸子。佐料有蔥，姜大料，花椒，甜醬，味極鮮醬油，耗油，鹽，雞精，燉肉料包一個和香油。準備好這些東西我們就可以開始做了。第一步，我們把鍋中放入食用油，油到八成熱放入切好的蔥花，姜和甜醬煸炒出香味放入切好的五花肉大火煸炒一會加入適量溫水該用小火蓋上鍋蓋悶制二，三分鐘之後關火。第二步，我們另起一口鍋，鍋中加入適量的溫水依次放入粉條，白菜，腐竹，豆腐蓋上鍋蓋。等鍋中上來熱氣開啟蓋子再放入燉好的肉和湯，放入適量味極鮮醬油，耗油，鹽和燉肉料包改成小火慢慢燉制三，四十分鐘然後起鍋放入提前準備好的裡脊丸子，倒入適量的香油。這樣一鍋香噴噴，軟爛有營養的白菜熬豆腐就做好了最適合農民工食用了