在唐宋兩個朝代，牛，是重要的耕種的工具，所有的牛都是有專門的政府部門管理的，即使你自家養的牛，也是要等記造冊的，自己家養的牛死了，宰殺也要經過政府的批准，是不能擅自殺牛的。隨意殺牛是要被判刑的。這是當時政府為了輔助農工的政策，鼓勵農民耕種土地種糧食。想想殺牛都是需要批准的，賣牛肉的地方几乎是沒有的，即使有，那也是偷賣的。所以，小說裡說的“小二切二斤牛肉”。只是作者為了表達一下好漢的豪情罷了！他們能吃上牛肉，那是很不容易的！

1 那會好像都是吃牛肉吧,況且牛肉給人的印象比豬肉大塊,所以,好漢們都是吃大塊的肉,喝大碗的酒!

2 當時宋朝規定不許殺耕牛,那些樑上好漢吃牛肉反映了他們和官府對抗的表現

不止梁山好漢喜歡吃牛肉，我也喜歡吃呀。

牛，在中國的飼養歷史很長。早在春秋戰國時期，牛、羊、豬就是人們祭祀上天和祖先的重要貢品。而關於牛的食用，最著名的成語可能某過於先秦時期的“庖丁解牛”了。另外中國作為傳統的農耕社會，牛作為耕種主力也是一直以來都扮演著重要的角色。

至於說梁山好漢或者其他行走江湖的人，為什麼喜歡吃牛肉，我覺得無外乎兩點：

一是牛的營養。在上面說的祭祀三寶中，豬的普及度可能是最高的，牛其次，羊最少。但與豬肉相比，牛肉中的蛋白質含量卻更高，食用之後能夠給人體提供更多的營養和熱量，英雄好漢們行走江湖算得上是一個力氣活，不吃點營養又經餓的食物怎麼行，這也是為什麼常吃牛肉的人身材比較壯實的原因。

二是牛的形象。牛的身形比較魁梧，力氣也比較大，這一點正好與那些行走江湖的英雄豪傑們相像。也正因為如此，中國古代文學中喜歡用“力大如牛”來形容一些草莽英雄，不知不覺中，讓牛具有了一定的象徵意義，也就引來後學者爭相沿用這個設定了。