奶皮月餅製作方法：

配料（14個的量）：

奶油餅皮：低筋麵粉200克，細砂糖60克，黃油90克，全蛋液40克，奶粉20克，小蘇打1/4小勺

餡料：紅豆沙500克

表面刷液：全蛋液

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鐘

製作過程：

1、將細砂糖、雞蛋、軟化的黃油放入大碗，用打蛋器攪打到順滑膨鬆的狀態。

2、加入奶粉，繼續攪打均勻。

3、低筋麵粉和小蘇打混合後篩入黃油混合物裡。

4、攪拌均勻，捏成麵糰。（有和麵功底的人做這個簡直小菜一碟，不過注意捏成團即可，不用像和發麵一樣多揉）。

6、將做好的奶油餅皮面團分成7小份（每份約30克）。紅豆沙也分成7份（每份35克），這個工序我最喜歡，就像我每天喜歡用FANCL洗面粉洗臉一樣，超級喜歡團麵糰的趕腳。

7、將餅皮面團壓平，就像餃子皮一樣，把豆沙團包進去就可以了，這個超級像包湯圓。（麵糰擀開後易碎，不容易拿起來，在底下墊保鮮袋或油紙可以方便操作麵糰）。

8、把搓好的“湯圓”放到模具裡定性就可以了。

9、刷一層全蛋液，放入預熱好上下火180℃的烤箱，15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。