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1 # 吃主肉絲兒
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2 # 景肥肥
我用的是新良自發粉，很便宜，打折的時候9.9買的，用30攝氏度溫水倒入麵粉，我放了糖和牛奶，和成較為柔軟的麵糰，然後切成大小一致的小劑子，揉成圓形，鍋內放入冷水，蒸屜刷油，放入面劑子，蓋上鍋蓋，醒發至1.5倍大，小火開蒸，上蒸汽後改大火大概15分鐘，關火後5分鐘開蓋就好啦。
注意事項：
1.麵糰水分要足，才能吃起來柔軟
2.加入糖可以促進發酵
3.溫水可以加快發酵
4.足夠的醒發時間
5.關火後不要立即開蓋
我們家以前經常買自發粉，用它來做饅頭包子等等。
用自發粉發麵比普通麵粉發麵更簡單，它裡邊已經含有酵母了，所以只放水就行了。
第一，一般500克麵粉，300克左右溫水就可以了，用筷子攪拌後和成麵糰，裹上保鮮膜發酵
第二，發酵一兩個小時後，揉麵排氣
第三，排氣後，分成等量面劑子，包包子的話，就擀成中間厚，邊上薄的麵皮，包上餡，捏邊兒。
如果是蒸饅頭，每個劑子再揉一會兒。
第四，包子，饅頭生坯放入蒸籠，蓋上溼布再醒發10分鐘左右
第五，二次發酵後，放入水開上汽的蒸鍋，蒸20分鐘左右，然後燜3分鐘拾出來
不過自發粉裡有新增劑，最好少用點，還是普通麵粉加酵母安全。