花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，這同樣也是各種黴菌生長所需的良好培養基，只要儲存不當，有了適當的溼度和溫度，就會生長黴菌，也就是人們所說的“長黴了”。這其中就有一種叫“黃麴黴素”的黴菌。

黃麴黴菌具有很強的毒性，是人類已知的最強致癌的毒菌之一，在較高溫度下有很強的大量繁殖能力。清洗和高溫消毒都不能有效消除。

因此，在日常生活中，購買回來的花生要注意儲存，做到密封乾燥。發現有黴變的花生，千萬不能再吃，以防中毒。

買回的花生應該儲存在乾燥不易受潮的地方，或者冷凍也可以。還有花生一單受潮千萬不能食用，即使高溫處理過也不要，它裡面的黴菌致癌率很高的。

你好，透過加熱，花生上面的黃麴黴毒素是殺不掉的。因為黃麴黴素是非常耐熱的，達到280度時才可以裂解失去毒性。而我們普通的高溫加熱，是遠遠達不到這個熱度的。長時間的100度以上的持續加溫，才可以讓小部分黃麴黴毒素是去活性，比如用高壓鍋長時間燉。但是咱先不說這樣做的花生米好吃不好吃，你為了一點花生米，花這麼多電費，水啊，還得擔著中毒的可能性去吃他，你覺的划算嗎？

而且黃麴黴素的毒素危害也很大，可以直接損害肝臟和心肌。

所以，不要做無謂的掙扎了，乖乖丟掉，好好活著吧兄dei！平時買花生五穀啊，建議少量買，買回來的放在乾燥的地方。