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  • 1 # gyh18098058378

    1.將淡幹海參,裝入到一個無油的盆內,加入適量的純淨水,或者是礦泉水,將海參表面的浮灰沖洗乾淨。然後把海參裝入到盆內,加入適量的純淨水,水沒過海參5-10釐米,泡36-48個小時,中間每隔8-12個小時,換一次水。如果不差錢的話,建議大家礦泉水,礦泉水內沒有雜質,更有助於海參的泡發。在海參泡發過程中,用到的容器一定要保證是無油的,因為海參吸水膨脹大以後,表面會有很多小孔,這些小孔如果吸了油脂,會使海參表面融化。

    2.海參第一輪泡發好以後,用剪刀在海參腹部,沿著小口上下剪開,然後將沙嘴去掉。將腹部的雜質清洗掉。

    3.將海參開啟,可以看到裡邊有一條一條的白色內筋,很多不懂的朋友,直接將白筋撕下來扔掉,如果扔掉那就虧大了。這個白筋營養價值非常高,一定要留著。用剪刀把白筋剪成3-4段,這樣海參在泡發過程中,不會受白筋限制,泡發的會更大。

    4.將海參放入到一個無油的保溫性比較好的鍋內,加入適量的純淨水,大火煮開後,小火煮30-40分鐘,關火後,不要著急取出海參,蓋著鍋蓋,燜到海參自然涼透。用手輕輕一掐,如果可以很容易得掐透,並且海參彈性很大的話,也證明海參已經煮好了。如果沒煮好,要換一鍋水接著煮,直到煮熟為止。

    5.將海參放入盆內,加入冰塊,加入適量的純淨水,放在溫度0-5度的地方接著泡發,可以放在冰箱內。二次泡發時間在48個小時左右,每隔8-12個小時換一次水,換水時記得要加冰塊,溫度越低,海參泡發的越大。一般泡發好的海參,會變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海參中間,頭和尾部自然下垂,就證明海參泡發得足夠好了。

    6.泡發好的海參,單個用保鮮膜包起來,放在冰箱冷凍內儲存,吃的時候拿出來,自然化凍。將化凍的海參切成小丁,放入煮好的小米粥,或者湯粥內,即可食用。

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