因為對這一行不熟悉，所以註明這邊是搜來的酒樓部長的職責：

一． 以身作責，負責對員工的考勤、考評，根據員工表現的好差進行表揚或批評、獎勵和處罰，對酒樓經理負責。

二． 根據酒樓經理每天的工作要求安排部屬的工作。

三． 登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督促其改正。

四． 正確處理工作中發生的問題和客人的投訴，隨時滿足客人的各種用餐需求。處理不了的問題要及時向經理報告。

五． 瞭解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。做好顧客的資料收集並建立檔案。

六． 開餐前集合全體部門員工，交待訂餐情況和客人要求，以及應特別注意的事項。

七． 檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳佈局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，臺椅、花架、餐櫃、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

八． 完成經理交給的其他任務。

簡單看一下這些要求，需要題主本身自己有很強的自制力，嚴格要求自己，把每天該檢查的檢查到位，大事沒有，小事不斷。

至於前途的話，如果想一直在酒樓發展下去，要看酒樓的人事配置，是屬於一級一級晉升制還是空降的，如果是晉升制的還是有前途的。

希望可以幫助到你

能做到酒樓部長說明一個人的能力很強. 在酒店管理和酒店服務方面都能優秀.但是這個職位的發展空間有限.如果繼續往前發展，那就是酒店經理.在往前就沒有什麼發展空間啦！所以即便各人能力很強，但是仍然發展空間不大.但是如果這份工作是自己喜歡的，那就堅持下去，直到最到最好.