本期導讀：怎麼快速方便簡單的把土豆弄成土豆泥？

一款看似平淡無奇的食材，為什麼會成為一家米其林餐廳的招牌？今天我給大家介紹我從米其林餐廳行政總廚哪裡學來的土豆泥，最快速簡單的方法把土豆弄成土豆泥就是蒸熟後用攪拌器打一下，但是這樣會破壞土豆之間的分子結構，影響土豆泥的口感。我學習製作的土豆泥有興趣的朋友可以觀看我西瓜視訊裡的具體教程：3月20日釋出的《教你製作米其林餐廳的土豆泥，冰淇淋般絲滑，美味又有營養》

【主料】紅皮土豆1個，土豆1個；雞蛋1；熬製3個小時的雞湯原汁（洋蔥，西芹，胡蘿蔔）

【配料】鹽2勺；黃油；奶油；

【製作步驟】

1.將洋蔥，西芹，胡蘿蔔切塊備用；

2.熬雞湯：將蔬菜和雞肉加入適量水，白胡椒粉；大火燒開後小火燉煮3小時；放入鹽調味；

3.將煮好的雞湯原汁加入奶油，攪拌均勻備用；

4.將土豆洗乾淨，入鍋蒸煮一個小時；

5.土豆去皮後在過濾網中過篩；（建議過篩2遍，土豆泥會更加綿細）

7.加入黃油充分攪拌；

8.加入鹽調味；

9.最後加入蛋黃充分攪拌；

問：選擇哪種土豆？

使用澱粉較少的紅皮土豆和長形黃皮土豆，

問：為什麼要用二種土豆？

使用二種土豆會使得土豆泥入口更加有層次感

問：為什麼不能用機器粉碎土豆？

用機器粉碎會完全破壞土豆的分子結構，使得口感沒有自然過篩這麼綿密。

1.判斷土豆泥是否蒸煮好，只要用刀能輕鬆插入的狀態就可以；

2.奶油雞湯要分三次倒入，避免土豆泥太稀；

3.倒入奶油雞湯時要順著一個方向攪拌，動作輕柔，這樣做是防止土豆泥上勁；

你好，我是磊磊媽媽，如何快速的把土豆弄成土豆泥我有辦法，因為土豆泥是我家寶寶經常吃的一個輔食。快速的方法也很多，我來分享我家常用的兩種方法，供你參考。

一、最簡單的方法

這種方法無需其他工具，一個擀麵杖即可。具體做法如下：

1、土豆削皮，用刨刀擦成細絲，泡入水中備用；

2、鍋中加水，倒入泡好的土豆絲，煮3-5分鐘；

3、撈出控幹水分後，直接用擀麵杖壓成泥即可。

二、借用破壁機制作方法

如果你家中有破壁機，這個方法也是很不錯的。

1、土豆削皮，切小塊，泡入水中備用；

2、切好的土豆塊放入鍋中蒸熟；

3、將蒸熟的土豆塊放入破壁機，啟動機器直接就可以打成土豆泥。

最後，如果你需要做寶寶輔食的話，可以配合菠菜、雞蛋等其他的一些材料，做個顏色出來，小寶寶對顏色特別敏感，特別喜歡吃，我家更喜歡偏鹹味的，一般會加一點寶寶醬油來一起吃。

總結：土豆泥做法很簡單，把土豆煮熟是必不可少的步驟，就我的回答中，第一種方法最為快速。以上就是我的做法，希望可以幫到你。

導讀：說到烹飪菜餚的的百搭材料，就不得不提土豆了，土豆的可塑性非常高，主要原因是，土豆含豐富的土豆澱粉，質感綿軟，無論把土豆整塊、切片或切絲，再經過煎、炒、煮、炸、清蒸、燜焗做法，或搭配各種輕重調料，只要有點廚藝，都不會做出黑暗料理，加點創意和心思，還能把土豆菜餚做得曼妙美味。

土豆別老一套做法！一蒸一拌，口感比冰淇淋綿軟香甜，孩子特愛吃，簡單蒸熟拌成碎泥，在淋上調配的料汁就能上桌，這個做法，就算廚房新手都能輕鬆掌控，小孩特別喜歡吃，跟著小鹿一起來看看製作過程。

【材料】拳頭般大的土豆2個，牛奶，黃油

【調料】黑胡椒，蠔油，澱粉，水，鹽

1｜土豆把外皮削掉後切成薄片，上蒸鍋清蒸15~20分鐘，待土豆質地綿軟後出鍋，下點鹽、黑胡椒粉、牛奶、黃油，並用器材趁熱把土豆擀壓成泥。

土豆別老一套做法！一蒸一拌，口感比冰淇淋綿軟香甜，孩子特愛吃，輕輕勺取，綿密質感就已經讓人慾罷不能，迫不及待的嚐到嘴中就立馬入口即化，添加了黃油讓土豆泥攜帶淡淡奶香，而且還特別細膩順滑，與土豆醇厚芳香，料汁椒鹹鮮香渾然一體，不僅氣味好聞，還非常好吃，一小碗根本就不夠，甚至還覺得比肯德基的還要美味！大家喜歡用土豆製作什麼美食小吃，？歡迎分享你家的做法，一起探討。

土豆通常蒸熟或者煮熟再壓成土豆泥，用大勺子背壓，或者專門的壓泥/搗蒜工具，會比壓生土豆省力很多～

生的可以切塊之後用攪拌機打成泥。手動的推薦樂扣的絞餡器，蓋上蓋子拉一拉就可以變成小塊或者泥，磨蒜泥、打肉餡都沒問題，軟的食材拉動十幾次就很碎了，土豆放進去多轉幾次應該也能行，好處在於不用插電，而且容易清理。

有不同型號，絞肉餡用大號或者中號，磨水果泥、蒜泥之類的小號就可以。家裡放倆個備用，便於生熟分開，做飯時候節省很多力氣和時間。



下面給大家說說，怎樣做出的土豆泥更好吃吧。



[原料]

土豆100克

雞蛋黃1個



[制作過程]

1、將土豆削皮切成小塊兒。

2、將蛋黃、蛋清分離，取蛋黃備用。

3、將土豆塊放入鍋中，蒸20分鍾。

4、把整好的土豆搗成細泥。

5、把雞蛋黃倒入土豆泥中，加上抹茶粉攪拌均勻。

6、把土豆泥裝入裱花袋，逐個擠在鋪有油紙的烤盤裡。

7、先預熱烤箱，160度10分鍾。

8、把擠好的土豆泥放入烤箱，160度烤25分鍾。

9、烤好了稍微晾涼就可以吃了。



吃了土豆泥會長胖嗎？



大家都會感覺土豆，還有澱粉比較多吃多了會長肉，身體肥胖的人食用土豆不用擔心脂 肪過剩, 因為土豆是所有食物中脂肪含量最低的。 



用土豆代替米飯等食物, 可以 有效地控制脂肪攝入, 同時還能起到代謝脂肪的功效。 土豆對人體的奇妙作用就 是,它能讓瘦人變胖,也能讓胖人變得苗條。#這就爆款# #餐廳菜在家做# 

你好，其實土豆做土豆泥很簡單的，也不麻煩，而且土豆做成土豆泥之後隨便加點調料下去就很美味了。

第一種：把土豆削皮洗乾淨之後用切絲的刨子刨成絲，再隨便躲幾下躲碎，然後放放進蒸鍋裡蒸爛，拿出來就可以用勺子壓碎了。

第二種：有攪拌機的話可以切碎了放攪拌機裡攪茸，在放蒸鍋裡蒸一下。

好了以上就是最快速把土豆做成土豆泥的方法。

土豆泥胚子的做法：

（1）土豆削皮切塊，煮。一般來說用老土豆，因為比較容易爛，也比較粉，不用煮太長時間。

（2）煮好用漏勺撈出，浸水。據說要浸冰水，起碼也要冷水，因為這樣可以把空氣逼出來，味道好。

（3）攪泥。這可是件力氣活，要攪到很勻才可以。