四稜豆的採收是有講究的，其採收技術如下：
(1)採收嫩葉
四稜豆的嫩葉比老葉營養豐富，蛋白質含量高、纖維少、可消化性好，在枝葉生長過旺時，可採摘頂端20釐米長最嫩的莖葉食用。尤其生長中期以後枝尖嫩綠、光滑，幼葉未展，其上著生一串花蕾，這時採摘用以做湯、涼拌或配菜甚佳。
(2)採收嫩莢
四稜豆嫩豆莢要採收技術，一般在開花後12~15天，嫩莢長到10~15釐米，以豆莢手掐較軟，豆莢由黃綠色開始轉為翠綠色時採摘為比較好，如採收過遲，纖維增加，莢壁粗硬，品質變劣，不能食用。四稜豆一般每畝產量1000~ 2000千克。因四稜豆的鮮嫩豆莢表面積比較大，接近莢的表面又有一種泡狀結構，使鮮嫩豆莢不耐貯藏，因此，採收的嫩莢應於24小時內出售。採收後應立即置於陰涼處，堆積不宜過多，要防雨淋日曬，在10度左右、空氣相對溼度為85%~90%的條件下，可短時間貯存。 低於5度易受冷害。運銷過程中，需用筐或編織袋包裝，防雨、防凍、忌擠壓。在家庭冰箱7~8°C條件下貯藏，保質期為5~7天。
(3) 採收塊根和藤蔓
四稜豆收穫塊根，一 般應選擇專用品種。北方地區在下霜前挖出，可以食用。也可栽在溫室中做種塊，第二年再定植大田。南方地區冬季溫暖，土壤不結凍的地區，可陸續採收，也可當年不收，第二年繼續生長，塊根更大，每畝塊根產量最高可達750千克。藤蔓乾枯收割後曬乾，與豆秸、莢殼一起粉碎，可作飼料。
(4)採收幹豆或種子
四稜豆種子一般在開花後45天成熟，豆莢變褐色或黑色，並基本乾枯時可採收種子作種。種莢以結莢中期的莢果最好，選莢大粒大、莢形好的做種，莢果成熟時易開裂，要及時採收。採收的種子經過一系列挑選後留待翌年播種。一般每畝產幹豆粒約150千克。
四稜豆的採收是有講究的，其採收技術如下：
(1)採收嫩葉
四稜豆的嫩葉比老葉營養豐富，蛋白質含量高、纖維少、可消化性好，在枝葉生長過旺時，可採摘頂端20釐米長最嫩的莖葉食用。尤其生長中期以後枝尖嫩綠、光滑，幼葉未展，其上著生一串花蕾，這時採摘用以做湯、涼拌或配菜甚佳。
(2)採收嫩莢
四稜豆嫩豆莢要採收技術，一般在開花後12~15天，嫩莢長到10~15釐米，以豆莢手掐較軟，豆莢由黃綠色開始轉為翠綠色時採摘為比較好，如採收過遲，纖維增加，莢壁粗硬，品質變劣，不能食用。四稜豆一般每畝產量1000~ 2000千克。因四稜豆的鮮嫩豆莢表面積比較大，接近莢的表面又有一種泡狀結構，使鮮嫩豆莢不耐貯藏，因此，採收的嫩莢應於24小時內出售。採收後應立即置於陰涼處，堆積不宜過多，要防雨淋日曬，在10度左右、空氣相對溼度為85%~90%的條件下，可短時間貯存。 低於5度易受冷害。運銷過程中，需用筐或編織袋包裝，防雨、防凍、忌擠壓。在家庭冰箱7~8°C條件下貯藏，保質期為5~7天。
(3) 採收塊根和藤蔓
四稜豆收穫塊根，一 般應選擇專用品種。北方地區在下霜前挖出，可以食用。也可栽在溫室中做種塊，第二年再定植大田。南方地區冬季溫暖，土壤不結凍的地區，可陸續採收，也可當年不收，第二年繼續生長，塊根更大，每畝塊根產量最高可達750千克。藤蔓乾枯收割後曬乾，與豆秸、莢殼一起粉碎，可作飼料。
(4)採收幹豆或種子
四稜豆種子一般在開花後45天成熟，豆莢變褐色或黑色，並基本乾枯時可採收種子作種。種莢以結莢中期的莢果最好，選莢大粒大、莢形好的做種，莢果成熟時易開裂，要及時採收。採收的種子經過一系列挑選後留待翌年播種。一般每畝產幹豆粒約150千克。