在烹調小龍蝦時要使用大火，並持續10分鐘左右才能使其熟透。小龍蝦的做法如下：

主料：龍蝦1000克

輔料：大蔥1根，醬油3勺，香葉3片，姜1坨，蒜2頭，八角1克，茴香1克，幹海椒4克，雞精1茶匙，啤酒1瓶，指天椒6根。

小龍蝦的做法：

1、將買回來的小龍蝦清洗乾淨，包括頭的處理以及蝦線的去除，用刷子把腹部自己鉗子刷乾淨，並且用水多洗幾遍。

2、如果可以吃辣可以多放點指天椒，不能吃的話就可以少放或者不放，準備如上配料，八角桂皮香葉那些，還有啤酒。（我沒有全部拍出來）。

3、步驟：放油，比平時炒菜多點油，燒紅，放蒜末，姜沫，辣椒翻炒，再把八角，桂皮那些翻炒，然後把小龍蝦放進去，大火炒。等小龍蝦變成大紅色，就加老抽適量，再把一瓶啤酒倒進去，蓋上鍋蓋燜煮，然後加水，差不多蓋過小龍蝦，大火蓋鍋蓋燜煮。大概十分鐘後，放鹽跟雞精，蔥！炒下就可以出鍋了，留點汁。

4、這就是最後的成品了，可以撒點蔥花，好看好吃！

在烹調小龍蝦時要使用大火，並持續10分鐘左右才能使其熟透。

小龍蝦的做法如下：

1.將買回來的小龍蝦清洗乾淨，包括頭的處理以及蝦線的去除，用刷子把腹部自己鉗子刷乾淨，並且用水多洗幾遍。

2.如果可以吃辣可以多放點指天椒，不能吃的話就可以少放或者不放，準備如上配料，八角桂皮香葉那些，還有啤酒。（我沒有全部拍出來）。

3.步驟：放油，比平時炒菜多點油，燒紅，放蒜末，姜沫，辣椒翻炒，再把八角，桂皮那些翻炒，然後把小龍蝦放進去，大火炒。等小龍蝦變成大紅色，就加老抽適量，再把一瓶啤酒倒進去，蓋上鍋蓋燜煮，然後加水，差不多蓋過小龍蝦，大火蓋鍋蓋燜煮。大概十分鐘後，放鹽跟雞精，蔥！炒下就可以出鍋了，留點汁。

4.這就是最後的成品了，可以撒點蔥花，好看！